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第6章 炸猪排(2/4)

他们并不清楚每一种配料酱料该如何使用。

郁真道:“如果想去腥,除了用料酒外,也可以用生葱姜与肉类一起腌制,或者一同放入水中煮。

” 【在减肥的嘤嘤】:主播太太好厉害,居然懂得怎么去除肉的腥膻味。

【卉卉酱】:主播真的会好多项神奇做菜技巧!之前主播徒手磕鸡蛋的操作也把我惊到了。

【大蓝蓝】:主播做饭手法新颖又好吃,主播一定是神仙太太! 直播做饭带给郁真的感受,和她前世一个人闷在厨房做饭时完全不同。

通过直播,她可以和她的食客们进行互动,能及时得到食客们的反馈评价。

郁真看到弹幕里清一色的夸赞声,嘴角微微上扬。

“趁着这段时间,我们可以处理配菜。

”郁真道,“炸猪排需要用大量的油,所以做出来会略显油腻。

” “这时候,配菜选择清爽一点的蔬菜,可以去除油腻。

” 郁真拿出一颗小卷心菜切成丝,然后将它放在漏勺里,又放入水开的锅中,将卷心菜丝煮至刚刚断生的程度。

郁真迅速捞出卷心菜丝,放入冰水中冲洗。

“卷心菜丝可以搭配芝麻酱和少量的醋。

”郁真在卷心菜上挤了点芝麻酱和一勺醋,“酸味可以增加食欲。

” “如果你们偏好沙拉酱,番茄酱,也可以将它们代替芝麻酱与卷心菜丝一起拌。

” 【棉花云朵糖】:主播太太,那辣椒酱呢? 郁真笑道:“只要喜欢吃,辣椒酱也可以。

” 郁真处理完卷心菜后,她又打了个鸡蛋,准备好了炸物三件套。

“将猪排按照鸡蛋液,面粉,面包糠的顺序,重复裹上两遍。

” 【鹿以素为天】:不能直接放进油锅里炸吗? 【大蓝蓝】:我看别的主播都是直接放进锅里炸……裹这么多东西,能好吃吗? 郁真道:“过鸡蛋液,面粉,面包糠,可以让炸物表面出现一层焦脆的面衣,还能及时锁住猪排肉中的水分。

不裹面衣直接炸,很容易将肉炸得很

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