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鸡汤香气扑面而来。
“你们看,锅里的清水现在已经变成了浓浓的鸡汤。
”郁真道,“这部份鸡汤不要倒掉,一会儿我们做麻婆豆腐的时候,可以用到。
” 郁真戴上手套,将煮熟的鸡腿手撕成了条。
“现在将鸡腿放入冰箱冰一冰。
”郁真道,“趁着这段时间,可以做油焖笋和麻婆豆腐。
” 郁真将煮好的春笋切成了滚刀块。
“笋吃油,所以加油热锅时,需要多倒一点油。
” 油锅热好,郁真将笋倒入锅中翻炒,又倒入了生抽和盐,另外加了一点老抽上色。
白嫩的春笋染上了令人食指大动的褐色,锅中散发着诱人的酱油香气。
【进击的小仓鼠】:油焖笋味道好香!看上去好有食欲! “但现在油焖笋还没做好。
”郁真道,“油焖笋的味道咸中带甜,所以糖在油焖笋中,起到的不仅是提鲜的作用。
” 郁真多加了一勺糖和其他调味料后,又加入了一些水,等待油焖笋收汁。
观众们正对着锅中看得到吃不到的油焖笋依依不舍时,郁真拿出了一块白莹莹的豆腐。
这块白莹莹的豆腐,迅速吸引了观众们的注意力。
郁真道:“接下来,我要做的是最后一道菜,麻婆豆腐。
” 麻婆豆腐用的豆腐是软嫩顺滑的嫩豆腐。
很多星际美食主播都害怕使用嫩豆腐这种食材,因为锅铲一旦下力不当,就很容易将整块的豆腐弄散。
【猪猪肉】:我以为麻婆豆腐用的是老豆腐,没想到主播用的是软软的嫩豆腐? 【大蓝蓝】:我记得,嫩豆腐在去年的食材投票中,成功摘得“全星际最难烹调食材”的桂冠。
【卉卉酱】:我看过不下二十个主播直播做嫩豆腐,无一例外,全部翻车!不知道主播这道麻婆豆腐…… “嫩豆腐做起来并不难。
”郁真道,“如果害怕将豆腐弄散,可以找准合适的时机,下锅铲稍微翻个个儿。
” 【在减肥的嘤嘤】:听主播的语气,似乎做麻婆豆腐很轻松? “麻婆豆腐是道家常菜。
”郁真道,“做法并不难。
” 菜板上,摆放着一块水灵灵的绢豆腐。
绢豆腐,水分含量高,口感嫩滑细腻,意味着厨师稍有不慎,很容易将一块绢豆腐破坏成不能入口的烂泥。
在观众的注视下,郁真拿起了洗净的菜刀。
锋利的菜刀在豆腐上快速切了及下,随后郁真将刀面平放,她的手轻轻一推豆腐,豆腐移至刀面。
正方形的豆腐整而不散,豆腐表面像是Q弹的果冻,在刀面上颤颤巍巍。
“咕噜咕噜”,灶台上,郁真准备好的清水煮沸。
郁真在水中加入了一些盐。
细白的盐粒落入水中,迅速融化。
刀面上的豆腐落入了一个大漏勺中,郁真将漏勺放入了加了盐的沸水中。
“将豆腐放入盐水煮,可以去除它的豆腥味。
” 郁真只将豆腐稍稍过了水后,又将豆腐倒入了干净的碗中。
郁真将炒锅放在了灶台上。
开火,锅热,倒油,再加入新鲜的牛肉糜。
郁真拿起铲子,快速翻炒着锅中的牛肉糜。
牛肉糜炒好的刹那,肉香从锅中飘出。
【鹿以素为天】:这牛肉糜一炒,味道好香! 【采阿喵的小野狼】:可惜,牛肉糜有点少,这点肉还不够我塞牙缝的。
【鹿以素为天】:毕竟这道菜叫麻婆豆腐,不叫麻婆牛肉糜。
郁真没有注意到直播间内的弹幕,双目一刻不停地紧盯锅中的变化。
牛肉糜的香气,对于麻婆豆腐而言,不过是个开始。
牛肉糜炒香后,郁真迅速放入豆瓣酱,蒜末,辣椒等佐料。
铲子只是在锅中简单地翻炒了几下,香辣的气味顿时从锅中迸发。
郁真微微扬起了唇角。
这才是麻婆豆腐在锅中最香的时候。
当然,麻婆豆腐吃起来更香。
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