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第40章(1/3)

马婶子开心地地窖里捡了满满一篮子地瓜和山楂，递给林真：“地瓜还成，还没发芽，就是山楂焉巴得很，不知道能不能用。

” 放地窖里的东西难免流失水分，原本红红到饱满的山楂表皮皱皱的，比刚摘下那会儿小了一圈。

但再焉巴也是山楂啊！ 已经很久没吃糖葫芦的林真一想到山楂的酸劲儿嘴巴里就淌口水了，他摆摆手：“肯定能用，那马婶子我就先走了，做好了我叫小幺给你送来。

” “行，我等着你的糖葫芦和地瓜。

” 做糖葫芦最重要的就是熬糖，林真回去后把山楂和地瓜交给林大嫂和林二嫂打理，让他们把山楂洗干净，里头的核儿挖出来，为了保证美观，最好不要把山楂弄碎，保持原模原样最好。

地瓜则削皮，切成小一点的滚刀块，沥干水分备用。

这两个小吃最重要的就是糖浆的熬制，林家现在用的糖有两种，一种是买来很少吃的红糖，一种是林真特意买来调味的比红糖颜色浅很多，也有了白砂糖雏形的糖霜。

但是因为如今的技术限制，糖霜的颜色还有一点点红，也不能像白砂糖那样颗颗分明，而是比小拇指指尖还小一点的不规则的粒状。

而就是这样的残次的糖，价格也贵得吓人，差不多一两银子一斤。

熬糖浆只能用林真用来调味的糖，他先往锅里下冷油，把地瓜滑进去满满炸透捞出来，再把糖和水按照二比一的比例调好，倒进锅里。

糖香甜的气味随着炸开的泡泡在屋子里散开，已经过了馋糖的年纪的大人都有些受不住，目光时不时地落在锅里头。

等到糖浆熬得差不多了，林真叫林大嫂和林二嫂把已经穿成串的山楂球还有地瓜拿来，先把山楂球在糖浆里滚一滚，再把地瓜块倒进剩余的糖浆里，搅和搅和盛到盆里。

林真用袖子抹了抹额头上的汗：“地瓜要趁热吃，冷了夹不起来，糖葫芦可以等一会儿，等上面的糖冷一下脆脆的更好吃。

”

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