德芙书柜

手机浏览器扫描二维码访问

第14章 . 馋哭人数×14 蜜桃派和苹果派……(2/4)

果做些小的蜜桃派和苹果派，不过每份只有一个，也就是说一份只有一种口味的派，这就需要提前问一下客人们想要什么口味了，毕竟总有不喜欢吃某种水果的人，也有不少对桃子过敏的人，这也是她准备两种口味的原因。

要做派的话分成两步，首先就是做出果酱内馅。

果酱的做法都是大同小异的，去皮去核取出果肉，而后再把果肉切丁，加糖加柠檬汁进行熬煮，熬至浓稠之后就算完成了。

在熬蜜桃果酱的时候为了上色好看，万矜还加了些桃子皮进去熬煮，熬出了好看的粉红色，切桃子的时候因为水蜜桃的味道过于香甜，万矜忍不住偷吃了一些。

果酱熬好之后，还差香酥的外皮，实际上许多人做派就是会在这一步失败。

但这一步对于万矜来说也并不难，中筋粉和黄油按比例混合，加一点点盐，再加少许红曲粉上色，让整个面团混合成粉嫩的颜色，再用冰水慢慢揉成面团，面团还需放进冰箱静置二十分钟。

再取些黄油擀成片，放入冰箱冷冻定型。

等面团和黄油都冷静过后，最难的一步就来了。

面团擀开，擀得比黄油片大些，而后把黄油片放在上面，用面团将黄油片折叠覆盖起来，而后擀开，再折叠，再放入冰箱冷藏。

再重复这几个步骤两次，最后从冰箱里拿出来再擀开就算完成了。

这个过程叫做起酥，起酥做得好不好，决定了派的外皮的美味程度。

把起好酥的面皮切割开来，分别扎上小洞便于透气，每一片面皮边缘刷上蛋液，方便粘黏，中间放上适量的蜜桃果酱，包裹起来，再放进烤箱烘烤，蜜桃派就算完成了。

“中午好。

”颜子晋照常午间打卡卤味店，熟稔地跟万矜打了个招呼，而后他敏锐地发现今天店里有些许不同。

“今天中午没有汤了？” 万矜有些意外，她还没写好今天的小黑板呢，他怎么发现的？ 看见万矜脸上疑惑的表情，颜子晋笑笑道：“我猜的，因为闻到了一股黄油的味道，我猜你今天是不是改做甜点了。

” 万矜这回是真的惊讶了：“你猜得还真准啊。

” “看来是我真狗鼻子了。

”颜子晋笑得狡黠，倒是让万矜也微微笑起来。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。