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第四章(3/4)

干，都是能存放的，寄到部队也不担心坏。

” 陈美凤赞许的点头，“嗯，还是你想的周到，那我帮你一块整治，你告诉我怎么弄就行。

” “煮酱的肉得先切成小丁，做肉干的肉不用急着切小块，得先大块焯水，妈，要不你切肉丁，我来焯水备料？” 陈美凤直接套上围裙就上手了，“行，听你的，我先切肉去。

” 厨房面积不大，陈美凤拿了砧板和刀去餐厅切肉，苏雯慧在厨房焯水、备料，还要准备装肉酱的玻璃瓶，家里没那么多瓶瓶罐罐，特意买了玻璃罐，也得洗洗才能用。

婆媳两齐上阵，三十来斤肉，就是三分之一也有十来斤，陈美凤足足切了两个小时，到李淮山回来还在切。

他进屋看见桌上、柜上摆着一盆盆肉，还以为自己进错家门了。

“怎么了这是？包饺子呢？” 就是做饺子也用不着这么些盆肉啊，赶的上人家卖饺子的餐馆了，还得是纯肉的。

陈美凤回，“雯慧给翰东做吃的呢，做好了寄过去。

” “是吗？那挺好，就是辛苦了些。

” 这话是跟苏雯慧说的。

“不辛苦，再辛苦也不比翰东。

” 苏雯慧又问，“爸，你吃饭了吗？” “吃了，开完会在食堂吃的，你们吃饭了没有？” 苏雯慧把最后一块焯好水的牛肉从锅里捞出来，回道，“还没呢，我跟妈下点面条吃就好，吃完了开始熬酱。

” 前期工作做好后面就松快，但再松快也得一锅锅的煮，相比而言熬酱更快一些，这个工作交给了陈美凤，苏雯慧则专心做肉干。

首先将已经焯过水的牛肉再次放入锅中，加入姜片、葱段、盐等香料入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鲜，焖锅煮两小时左右，至牛肉熟透。

她用的是家里最大的汤锅，一次能煮七八斤，等待的过程中帮婆婆熬酱，控制火候并调味。

两小时后，将煮熟的牛肉捞出沥干水分，顺着牛肉纹路将肉块切成肉条或肉片，同时煮另一锅牛肉，如此往复三次，时间已经过了十二点了，好在陈美凤那边的牛肉酱已经全部熬好，并装进玻璃罐中密封。

苏雯慧跟坚持帮

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