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下去,居然是没有剁碎,反弹力甚至让步方手臂都有些发麻。
“五品灵兽肉果然非凡……”步方感叹了一句,便是继续锲而不舍的剁肉,拍肉…… 将肉分为条块状后,放入刚刚调好的淀粉浆中,这淀粉也是大有来头,似乎是清风帝国中部荒原的灵薯所制。
将所有的肉都是裹上了淀粉,步方便是开始准备油锅,他用了上好的油,倒了半锅,尔后等待油温的上升。
手掌抚在那油面上方,便是能够感到丝丝热气冲击,当热气达到刚刚烫手的时候,步方便是将用淀粉包裹好的肉块放入油锅中。
滋滋滋! 肉块在油锅中飞速翻转,淀粉快速的变得嫩黄…… 步方用一根长筷子不断的在油锅中翻转着这肉块,技巧熟练无比,保证每个肉块都是完美的受热,使得肉块的肉质口感一致。
当肉块外的淀粉变得熟黄了一些,步方便是将肉块全部都是捞出,放入了一个大陶碗之中,淀粉表面还有油汁在喷薄。
醉汁的制作,步方更是熟练,系统都是已经准备好了该有的材料,至于用料的多少便是看步方的感觉。
很快,桔红色的醉汁便是调制完,而大陶碗中的肉块也是稍稍冷却,虽然依旧冒着热气,但是淀粉表面的油汁已经沉静了下来,将醉汁倒入其中,尔后轻拌了一会儿便是准备装盘。
从醉汁倒入肉中轻拌,这个过程速度不超过三十秒,这非常考验步方的技巧,因为必须要快,才能使得醉汁刚好包裹住肉的表面而不变得渗透不一,影响口感。
将醉排骨摆入那椭圆青瓷盘中,一份色香味俱全的醉排骨便是完成了。
酸甜的香味漂浮而起,不断的钻入步方的鼻腔,让他不住的吞咽口水。
取来一对竹筷子,步方端着醉排骨便是来到了店中,一路走,一路香味铺面,使得步方口齿生津,迫不及待。
醉排骨的香味很浓,浓中带着酸甜和肉香。
趴在门口的大黑狗本来紧闭的狗眼陡然张开,亮的就仿佛黑夜中的灯泡一般,刷的一下便是钻入了小店之中。
于是,步方刚刚用筷子夹了一块醉排骨,还未放入口中,便是发现一双明亮的狗眼盯着他……筷子上的美味。
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