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第31章 魂系梦牵的涮火锅极品食材(2/3)

再用一些特殊的烹饪手法和秘制香料，可以让汤色清彻而不会过于浓厚。

味道会更加的鲜香浓郁，而且蘸料一定要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起来才香而不腻。

牛尾熬汤，更是滴滴香浓而又滋补，可惜没有西红柿，也没有土豆，但并不妨碍它的美味。

牛颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧，采用铁棒锤打，千锤百练之后的牛肉丸子口感弹牙，鲜香滑嫩，绝对是制作撒尿牛丸的极品食材。

牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，适于熘、炒、氽等。

牛眼肉（划重点，不是牛眼睛附近的肌肉组织）肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，适合涮火锅…… 火锅，一想到这个词，程处弼就内心一阵微微的刺痛，没有了辣椒，没有了郫县豆瓣，自己就没办法做出程氏秘制火锅调料。

火锅没有了红汤，已然失去了尊严和灵魂，可毕竟，牛百叶和黄喉还有肥牛此刻就在眼前，白汤其实也不是不行。

“三哥，你也饿了？”程老四听到了自家三哥吸溜口水的声音。

“还没饿，这是馋的。

走，看看去。

” 程处弼已经迫不及待地大步撵了上去。

四、五、六三个弟弟屁颠颠地跟着三哥的脚步，跟着三哥去厨房，肯定会有好吃的。

脆爽的牛百叶与黄喉，还有肥美甘甜的肥牛，还有那卤制之后棉香劲道的牛肚，以及那可以用来制作灯影牛肉的牛健子…… 尤其是前三种最令自己魂系梦牵的涮火锅极品食材，谁敢跟自己争，老子就跟谁拼命。

程处弼的脚步不由得加快了三分。

“……三哥这是咋的了？我怎么感觉三哥杀气腾腾的。

” “呵……这就是老六你见识短浅了，这种状态，你四哥我可是见过的，叫护食。

” 程老五一脸恍然。

“对，我想起来了，秦叔叔家的看门狗就那样，敢动它骨头，连主人都咬……” 三个弟弟正在显摆自己渊博的知识，前面大步前行的程处弼脚步一个踉跄。

然后恶狠狠的一个狮子摆头，眼睛瞪得像铜铃，脸黑得就像是柴火熏过的锅底。

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