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第40章 豉油鸡(1/5)

宝华楼平时一百来张桌子总是座无虚席，可今天只有四桌客人。

此时，师徒四人、在一旁的花姐，还有一个切墩和一个打荷都围在正在吃煲仔饭的岳宁身边。

今天这一番经历，让他们全都喜欢上了这个刚到港城的小姑娘。

这些日子所受的气，岳宁都替他们出了。

岳宁吃着岳宝华小徒弟做的煲仔饭，一碗吃完又来一碗，她是真的饿了！ 自从离开小杨沟，她就没饿过肚子。

今天错误预估了从粤城到口岸路上所花的时间，路上只准备了水，没准备干粮，她终于又体验了一回饥饿的感觉。

花姐看着心疼，怜爱地端了排骨汤给岳宁：“宁宁啊，慢慢吃，来喝口汤。

” 五指毛桃排骨汤，也是岳宁格外喜欢的一款汤品，味道醇厚，带着五指毛桃特有的中草药香气。

她喝了两口，便继续吃饭。

“你阿明叔做别的菜可能不怎么样，但煲仔饭在咱们宝华楼那是数一数二的。

好吃吧？”花姐说道，“咱们可不像对面那家，为了出餐快，直接把米浸泡了，那样做出来的饭，米香都没了，米饭也不爽口。

” 这点岳宁也吃得出来。

煲仔饭是宁烧腊的主要品类之一，她和研发团队调整了无数次，才将口感调整到满意的状态，最后还制定了标准操作手册。

就像花姐说的，即便有了标准操作手册，有些喜欢赚快钱、追求降本增效的企业，照搬过去后依然会做改动。

上辈子，他们的竞争对手为了节省时间，也改成先浸泡米。

“好吃，好吃！”岳宁把最后一口饭扒进嘴里，看向爷爷的小徒弟，“阿明叔，真的很好吃哦！尤其是你在里面加了土豆，我在西北一日三餐，土豆都当饭吃，这一口下去，有种回到西北家里的感觉。

” “煲仔饭哪有加土豆的？阿明就喜欢瞎加这些。

”阿松说自己的小师弟。

“不是哦，不是哦！阿松叔，我也喜欢乱加东西，我爸爸也是。

”岳宁摇着头，像是想起了什么，“阿明叔，我爸爸教我做煲仔饭，他有个诀窍，一半用马坝油粘米，一半用泰国丝苗米，两种米混合，吃起来更有层次感。

淘完米后，不光要在锅底刷油，还要在米里加猪油和一点点盐搅拌均匀。

这样米粒更润，还有底味，又不影响米饭的干爽，锅巴的焦香也会更浓郁一些。

在西北没有这些材料，回到粤城后我试过一次，我爸爸的老食客周爷爷都说特别好吃。

” 实际上，这是宁烧腊的研发团队经过一次次改进后总结出来的标准做法。

阿明眼睛一下子亮了起来：“我怎么没想到呢？我马上试试，等下你们尝尝？” “嗯，试试。

”岳宁摸了摸肚皮，“我应该还能再吃一碗。

” “我马上去。

”遇到岳宁这样既给面子又能友好提建议的食客，阿明兴致高涨，马上走进厨房。

岳宝华在福运楼厨房就见过岳宁教大家做菜，她就喜欢这样在不经意间指点别人。

花姐见岳宁吃完了，热情地说：“宁宁，我带你去房间。

” “等一下，我得先把鸡腌入味。

”岳宁站起来说。

岳宝华拿出全新的厨师服，岳宁去换上。

宝华楼所在的街区虽然比较老旧，但楼内装修比较新，设施也不错，从大厅到厨房都装了空调。

不像福运楼，穿上厨师服，一个晚市下来，里面的衣服全湿透了。

港城啊，到底不一样，难怪大家都想来这里。

岳宁一进厨房就闻到了煲仔饭的香味：“阿明叔，好香！” “泰国香米的米香更浓郁，加进去确实增添了香味。

”阿明走过来，“你要做什么？” “我先卤一锅肉，做我们西北的肉夹馍。

” 岳宝华按照岳宁的要求，把五花肉和猪蹄放在清水里泡着，带着岳宁过来看：“你看这肉怎么样？” 岳宁提起肉看了看：“肥瘦刚刚好。

” 岳宝华从冷藏柜拿出四只鸡：“已经处理干净了，鸡腹油在冰箱里，现在要用吗？” “鸡腹油不用，我先把鸡腌一下，让它入味。

”岳宁问道，“爷爷，鸡丁和肉丁切好了吗？” “切好了。

” 上次在北京，岳宁做了一次东平鸡饭，崔慧仪一直念念不忘，乔君贤也被崔慧仪勾起了兴趣，上次在粤城就一直念叨着要吃鸡饭。

岳宁考虑到周爷爷年纪大了，中午吃了蚝仔煲仔饭，晚上应该吃清淡些，而东平鸡饭又是鸡油又是五花肉，太过油

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