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第7章(2/3)

餐吃鸡肉焖笋，主食大米饭。

” 他用刀划笋皮边看向屏幕，【浩月：有面条好吃吗？】 霍彦回答：“饭菜不一样，这要看个人喜欢。

” 【这种笋是苦的，难吃。

】 霍彦回：“苦味可以处理去掉。

” 他边剥笋皮边回答屏幕上观众问的问题，拿笋进厨房后说：“从现在开始我不看屏幕不回答问题，只讲解。

” 随后霍彦拿个锅装水放灶上烧，拿菜刀快速把笋切片，放进快开的水里讲：“笋片煮五六分钟后捞起洗一洗，用清水泡三四小时去苦味，当然现在我们不等三四小时，中午我处理一份已经泡去苦味。

” 他说着从边上端一个泡着不少笋片的盆放在镜头下说：“这是中午煮后泡的，可以用了，先放一边，现在拿白羽鸡出来。

” 他从冰箱里拿出整只白羽鸡洗干净，快速斩成小块。

之前锅里煮的笋片时间到，捞出来洗一洗放进一个盆里泡着，留着明天用。

霍彦把斩成小块的鸡肉放进锅里加清水，切两片姜和葱结放进锅里，用小量杯倒半杯酒进锅边讲：“加姜葱和酒焯水去腥味。

” 鸡肉在焯水，他便烧一壶水，准备葱姜蒜，把泡好的笋片洗一洗控水放一边。

锅里煮开一分多种，将鸡肉捞出放在水龙头下清洗去浮沫，晃几下控去一些水，随后烧热炒锅放油烧热，放进葱姜蒜爆香，倒入鸡肉扁炒去水分，等水分蒸发鸡肉变黄色，加入酒，酱油，提鲜的一种酱汁，倒进量杯后再倒入锅里翻炒。

一整只七斤多的白羽鸡和两棵笋份量很多，有大半锅，他多炒一会。

炒出比较浓的香味后加入笋片稍炒几下倒进开水，盖上盖子。

霍彦看向屏幕说：“鸡肉和笋片一起焖二十分钟，我多煮米饭，菜也多做，等做好用五份搭一个

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