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第38章 松鼠桂鱼(1/4)

一晃眼就到了立夏。

立夏日,按照习俗要吃嫩蚕豆。

新鲜的蚕豆颜色翠绿，嫩生生的，连外皮都无需剥除,过料水煮熟后直接开吃,清甜脆嫩。

稍老一点的蚕豆就剥去外皮，重油炒成蚕豆泥,适合用来送粥，味道很妙。

总的来说,两种味道各有千秋。

林稚遇到这种情况从来不慌，都买来就对了,只不过老蚕豆多买了些。

他想吃油酥兰花豆了。

前世各大超市和便利店随处可见的零食小吃，眼神都不会在包装袋上停留超过两秒,到了异朝他乡,却开始想念那股油润酥香的味道。

金黄油亮的兰花豆，炸到外皮和豆子微微分离,上面撒着淡淡的薄盐，拾几颗丢进嘴里,酥香可口。

光是想想林稚就忍不住舔了舔嘴唇。

嫩蚕豆中间轻轻划一刀，破开外皮，放加了花椒大料的盐水里煮着，大火煮开后改换小火，有点像煮毛豆。

让阿青留意着锅,林稚另开一口新锅炸兰花豆。

蚕豆冷油入锅,没多久就浮了上来，笊篱一碰,响声脆脆,这便是炸好了。

炸好的蚕豆豆皮炸开、豆子酥脆,沥过油后撒上孜然粉和椒盐，尝一颗，又松又脆，油香得恰到好处。

一时之间，不大的后厨里盈满了嚼豆子的嘎嘣响声。

沈小七又抓了一把油酥蚕豆，“从前也吃过不少炸豆子，但都没有阿郎做得酥香好吃。

” 知道沈小七对自己带有滤镜，林稚没太当真，没想到阿青也道：“确实比一般的炸豆子好吃。

” 林稚寻思，许是蚕豆用料水提前浸过一晚、又复炸过一遍的缘故？ 总而言之，这道油酥兰花豆还是上了食单，在“小食”那一栏。

自从开了酒楼，林稚的食单大大扩张，不说别的，光是“小食”这一栏名下就多了不少。

香酥腰果、琥珀核桃仁、盐爆白果、冰糖黑芸豆……这些都是客人们在大菜上桌之前觉得口里淡了，便点一些吃着，好打发时间。

咸香酥脆的兰花豆一经推出，得到食客们的广泛好评，还有不少人单独买来带回家吃。

也有客人抱怨：“这炸豆子需得配酒才最好吃，小郎君的酒楼里还缺些酒。

” “月前已经在后院酿下了不少。

”林稚解释，“大概再过三月便能开坛取出，到时二楼的酒肆也会一并开启。

”

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