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第145章 东坡墨鱼(2/5)

皱皱巴巴的如同老头儿的皱纹。

只要你发现它皱了，那就算好了。

而且更绝妙的是，普通叶绿菜你要是过头了，就会烂得难以入口。

但是四季豆却很坚挺，你煮得稍微过头一天，口感别有韧劲。

先是四成油温低温滑炒一下。

然后留点底油，蒜末葱白干辣椒爆香。

盐、生抽、豆瓣酱、料酒加下去。

和四季豆一起翻炒两分钟就行了。

咸香微辣，爽脆有韧劲。

步骤少，调料简单，容错区间大。

作为外门弟子区的考试做合适不过了。

内门弟子和亲传弟子考题是同一道菜。

彭弈北本来是想分开考的。

还是邹牧把考题变成了一个。

诚然，可斌白、安宁、戈一、金灿灿他们的天赋是最出众，但是他的亲传弟子中还有因缘际会拜师的。

比如广文和和宋。

这就存在着一种不明的嫉妒。

认为他们只是运气好。

赶上了彭厨需要宣传的时候。

所以这次考试是个机会。

双方比同一个项目。

公开公正。

他们的比赛题目是……东坡墨鱼。

是的，又是你，东坡大大。

这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道的四川菜。

不过这道菜的由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭了热度。

什么墨鱼吃了小时候苏东坡洗砚的水，潜移默，化龙腾飞而去。

现在那儿还是个旅游景点呢。

唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度的。

因为，这道菜真的好吃啊。

对于吃货来说，没有什么比一顿吃的更好解决的事情了。

处理好的墨鱼打上花刀。

对于这个世界的人来说，刀工一向是地狱级的难度。

尤其是这种，切一半不能断这样的操作。

饶是高级场也出了一大堆事故。

旁边的墨鱼食材急速消耗中。

目前为止，刀功最佳的是……和宋。

不愧是练过文思豆腐的。

她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。

加入料酒、盐，抓匀腌制。

豆瓣酱剁碎放在一旁备用。

锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。

花刀是难倒不少人。

可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。

彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。

除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。

墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。

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