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第14章 有传统,无正宗(1/4)

岳宝华纠结不过两秒,便拿起勺子,送了一勺拆鱼羹进嘴里。

鱼肉只有鲜香,没有丝毫腥味。

鲫鱼肉比鲢鱼更加细嫩,细品之下,还有诱人的鲜甜。

配菜丝切得如同头发丝一般细,他依然能尝出食材各自的脆、甜、香、滑,层次分明却又相辅相成。

这俘获人心的醇香,这入口的顺滑…… 拆鱼羹是宝华楼的招牌,他做了几十年,每一步都经过细细打磨,在反复实践中精益求精。

丁胜强做拆鱼羹的方式,岳宝华可以肯定,短期或许有效,但长期来看,无疑是在砸宝华楼的招牌。

而他孙女的这碗拆鱼羹就不一样了。

明明食材与他做的拆鱼羹有很大差别,他又细细品了一勺,竟分辨不出是自己遵循传统做的拆鱼羹好,还是宁宁这道材料几乎全变的拆鱼羹好。

他旁边的乔君贤勺子不停地往嘴里送。

岳宝华记得,有一次自己刚好出去一会儿,这位少爷带着几位朋友来,是三徒弟楼家富给他做的拆鱼羹,楼家富的手艺和丁胜强不相上下。

这位少爷当场没说什么,回去后却打了个电话给他,问他今天是不是不在宝华楼。

他当时还觉得奇怪,这位少爷说,拆鱼羹味道不对,香气不正。

为此,他还特地和楼家富各做了一碗拆鱼羹,仔细对比后,发现楼家富在火候上还是差了一点。

如此挑剔的一张嘴,现在却吃得正欢。

乔君贤吃了一口又一口,一碗拆鱼羹很快见底。

他也觉得奇怪,留学的时候,他自己找食材做拆鱼羹,做出来的又腥又难吃。

在唐人街的粤菜馆,他也吃过拆鱼羹,明明那些菜馆用的食材跟宝华楼几乎一样,可味道就是不对,不是汤的鲜味来自味精,就是鱼肉有股土腥味,配菜也毫无层次感。

他每次回港都会去宝华楼吃这碗拆鱼羹,即便宝华楼的厨子做出来的也有差异,唯有华叔做的那碗拆鱼羹才是他记忆中的味道。

但这位岳小姐做的拆鱼羹,食材都不一样了,要不是亲眼看见岳宁亲手做了这碗汤,他会以为这是岳宝华做的。

“华叔,岳小姐的这碗拆鱼羹有宝华楼的味道。

”乔君贤说。

“乔先生,等有机会一定要去粤城的福运楼,福运楼的拆鱼羹用料特别考究,遵循古法,做得最是地道,我们国强做的拆鱼羹深受顾客欢迎。

”张丽芬趁机邀请乔君贤。

“妈

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