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第14章 晚饭(1/4)

灶台上隔着深绿色的好几大袋。

阿汀眨了眨眼,上前打开袋子,看到满满两条猪蹄,剁成好多块,闻起来很新鲜。

旁边还有一条肥美的鲫鱼。

“妈妈,你买猪蹄和鲫鱼啦?” 阿汀不太敢想,买它们要花多少钱。

“不是买的。

”林雪春难得的满脸笑意,“妈河头卖菜的几个朋友,听说你分数考这么好,非要送的。

明天你早点起,和我一块儿去谢谢人家。

” “哦对,隔壁王姨一家晚上来咱们家吃饭。

” “好~” 阿汀笑乎乎的应。

爸爸妈妈都高兴,她也就高兴了。

烧菜有顺序,先打凉菜起。

阿汀到庭院里摘下一株大白菜,切去头部,将深浅渐变的菜叶片片分开。

仔细清洗干净,然后加盐浸泡。

这一步可以除去隐藏在叶子里头的虫卵 取小碗,加入适量的盐糖、生抽和香醋,调制完毕再加微量干淀粉搅拌均匀,作为汤汁,暂时放在一旁备用。

同样的青菜食材,切和手撕的味道截然不同。

阿汀这次要撕,菜叶撕成大小均匀的小块,菜根和菜叶区分装碗。

紧接着,大蒜拍泥剁成末,几颗辣椒切小丁,下锅爆香。

先加入白菜梗爆炒,差不多半熟的时候,再加入菜叶爆炒。

三十秒后汤汁淋锅,将其均匀翻炒,一道酸溜大白菜就此出锅装盘。

口感爽脆,酸辣适宜,作为开胃菜再合适不过。

“阿汀。

”林雪春在外头叫道:“猪蹄你会弄不?” 阿汀努力大声地回:“会的。

” 关于突如其来的厨艺,她自称书里学的。

林雪春没有怀疑,只说:你哥打小爱书,别人家丢破书,他还巴巴跑过去捡,有时还拿几分钱买。

藏了这么多箱书,总归有一本好用。

红烧猪蹄不难。

先把洗净的猪蹄泡在水底,放两片生姜与一团葱结,再洒两勺料酒,中火煮沸。

捞去水面的浮脂,再捞出嫩色的猪蹄。

铁锅热油,猪蹄炒至出油,辅以姜片八角,和少量的桂皮,两勺老抽生抽。

伴着滋啦啦的响声,倒入半瓶自家酿好的米酒。

加糖加葱,小火焖炖半小时,开锅翻面,继续慢炖。

半个小时后,红烧猪蹄完成了。

油光满面的猪蹄泛着艳红,香气浓郁色泽饱满。

香糯且具有弹性,嚼劲十足。

鲫鱼做成鲫鱼

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