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你这句话我就放心了!我立刻去筹备。
” “最好快一些,本将要办喜事了。
” 顾显城眉梢扬起,忽然道。
喜事? 付彦耳尖一动:“你是说……” 顾显城看他一眼,付彦浑身一震:“懂了懂了!我马上去!绝不会让这些糟心事情影响你的喜事!” 顾显城总算是难得露出笑意:“多谢。
” - 在甜姑的要求下,她和顾显城的事并没有立马声张,一是因为太过突然现在说出去解释都需要很久,二也是因为甜姑现在很喜欢伙房的差事,并不想做出太多改变。
反正一步步来吧。
前一阵子因为吴王的事,军中人心惶惶也兵荒马乱的,伙房也没有心情做什么新菜品,如今甜姑回来了,大家就和找到主心骨似的,纷纷过来问候。
“甜甜姐,你怎么不多休息几日,受伤了还是静养吧。
” “伙房有我们呢,您别操心。
” 甜姑笑着一一道谢:“闲不住,现在入了秋,应该送来了好些食材吧,让我看看。
” “可多了!而且今天送来了顶新鲜的猪肉,他们说周围有个村子的屠户杀猪了!” 有新鲜的肉自然高兴,甜姑去查看,军营采购猪肉,一般都是几十头几十头的买,这些屠户们有这样大的一个主顾,自然也十分大方,除了本来就花钱买来的猪肉,还送了很多下水,甜姑眼睛一亮,挑了好几副猪肚出来。
“这个要卤着吃吗?”小蝶问。
对内脏的处理,大部分人的影响都是卤着吃,甜姑摇头:“咱们今天做猪肚鸡。
” 顾显城正在养伤,自然需要一些滋补的汤,秋冬来了,甜姑自然而然就想到了猪肚鸡。
猪肚鸡,顾名思义,就是将整只鸡放入完整的猪肚里面去炖汤,这样炖煮出来的汤保留了鸡肉完整细腻的口感,同时鸡肉的精华和鲜美也能渗入到猪肚当中,做这道菜需要用到大量胡椒,正巧不久前刚刚从西域收了一批香料,倒是正好。
甜姑身上还有伤,于是大部分时间都是口述,让小蝶操作。
“鸡肉要处理赶紧,不必斩断,内脏挖空之后将肚子用竹签固定,记得里面塞上一些草菇。
” 小蝶笑着去给鸡肉穿签子:“这样穿起来是不是就行?” 甜姑点头:“把鸡翅膀和鸡腿都收起来,绑好,这猪肚不大,否则放不下。
” 待所有食材备好,直接用砂锅加水和葱姜开始小火慢炖,小蝶问:“这样就行了?要炖多久。
” “还早着呢,先煮沸吧,一会儿撇去浮沫,中途的时候还有取出来,重新切。
” 小蝶唏嘘。
大约炖煮了一个时辰,伙房的灶台上已经飘来了香味,甜姑净了手,开始第二道工序。
此时猪肚和鸡肉已经十分熟了,用竹签戳进去能轻易戳破猪肚的表皮,解开猪肚,将鸡肉取出,剁成小块,猪肚也切成长条,此时,猪肚和鸡肉的精华已经相互融合,重新切成小块是为了吸收汤汁的滋味。
调味、此时放入大量的胡椒,除了研磨过的胡椒,整粒的胡椒粒用网纱袋兜住直接下锅顿住,这样的用量使得最后出来的汤汁完全有一股胡椒的幸香,除此之外,无需再用其他的香料。
重新回锅后,猪肚、鸡肉还有胡椒在一起散发出一股浓郁的香味,这味道令人忍不住打了好几个喷嚏,但随着炖煮的时间越来越长,刺激变得消失不见,只剩下浓香馥郁。
最后出锅之前,再放上一些红枣焖煮片刻,一锅滋补的猪肚鸡就做好了,这汤最适合天气变冷的时候喝,暖暖的,喝下去之后倒是觉得浑身都暖和了。
伙房的人都美滋滋的,感觉自己又学到了一道菜。
甜姑做完只有,先让人给顾显城送了一碗过去。
“甜甜姐不去吗?”小蝶笑着问。
甜姑心里一紧,略有些心虚:“我不去了,让别人送吧,我要回去照顾小宝了。
” 小蝶笑着应了句:“好,那你快回去好好歇着吧。
咦……我这才发现,甜甜姐你嘴唇好像肿啦。
” 甜姑:
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