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第44章(1/5)

最后在场所有人就靠厂房里的泡面,就着现熬制的调料吃了个饱。

等到中午开饭的时候，食堂特意给他们一行准备的午餐无人问津。

好几个负责泡面加工厂区的负责人兴奋道：“有大小姐这个油料包，咱们的泡面简直可以傲视群雄。

” “这样的泡面，我可以一次性囤十箱在家里,相信那些上班族还有学生也会愿意大量购买。

” “没事我都想来两碗,这就不是凑后应付了,是正经享受的味儿。

” 有常年负责配料研究的师傅便问：“裴小姐，其他材料配比跟之前差别不是很大,秘方想必是你那香料包,那个成本高吗？大规模生产的话,会不会提高泡面成本？” “还有保质期的问题不会影响吧？” 裴凉道：“不会,都是便宜的香料,不过这是我裴家的独家秘方，就是生产车间到时候也只会送成品过来，并且工序都是拆开，希望大家谅解。

” “不会不会！”众人连忙道。

才发生这档子事，这泡面就是他们逆风翻盘的希望，众人自然不会愿意看到秘方泄露的事。

裴凉道：“除了油包以外，粉包我也做了一定的调整,你们可以试试我给的配方,看看还有什么地方可以修改的。

” 粉包的配方倒是变化不大，原料还是那几样，只是比例有所调整，最明显的就是味精的用量大幅减少。

众人也能理解：“裴小姐这酱料包的滋味很醇厚,并不需要添加太多的味精体鲜，相反味精还会影响酱料包带来的高级口感。

” 裴凉点点头：“虽然原料成本没有提高多少，但秘方的添加,却带来了加工难度和运输成本。

” “所以单价涨价吧！” “什么？”众人一惊。

他们公司才经历了口碑冲击，老实说消费者对他们的产品信心已经发生了动摇。

这个时候不降价促销，反而涨价？ 裴凉笑了笑：“不仅如此，水饺的馅料配方我也做了调整，咱们先移步水饺加工车间吧。

” 裴氏的品牌水饺，在业内也属于中高端，售价通常在二十几元一袋，打的是冷冻鲜肉手工水饺的名头。

与那些几块钱一袋的便宜水饺使用的最次等肉和添加剂做出来的水饺不同，裴氏的水饺，从原料上要新鲜得多。

裴凉看了眼从机器里打出来的肉馅，其实速冻水饺的馅也得烹熟过后再加工，利于节省成本和商品储存。

用生馅怕是饺子保质期没多久，速食食品不可能这么操作。

不过好在裴凉上辈子作为名厨，除了细烹慢制，也有不少做大锅菜饭的经验。

之前就说过，越是大规模的烹饪，越是难保证食物口味，首先光是均匀受热和水分无法迅速蒸发，堆积在锅底然后影响口感这一点就要命。

因此小锅小炒和大规模的大锅饭菜有时候根本是两个概念。

可裴凉最高的记录，在一场重要战事大捷后，负责拉班底给十数万将士同时做过饭，这方面经验自然老到。

众人就看到裴大小姐又类似方才在泡面酱料炒制间的操作，毫不迟疑的调配并烹煮饺子馅。

便有人问裴爸：“裴总，大小姐这，不是说先前几年做明星吗？哪儿钻研的这功夫？” 裴爸自己还想问呢，但又不好暴露自己作为父亲的无知，便打哈哈道：“这，这孩子从小就聪明，看什么一学就会，估计平时自个儿琢磨的吧？” “那确实是这个。

”对方比了个大拇指：“裴总您后继有人，大小姐不但办事利索，手腕了得，还有这天赋，以后裴氏早晚发扬光大的。

” 虽然裴爸还算年富力强，但继承人的优秀也让员工对企业未来更加有信心。

裴爸心里复杂又得意，嘴上谦虚脸上却不掩得色，连公司里才挖出这么多蛀虫的郁闷都消失了大半。

等那饺子馅加工出来，早有几个负责包饺子的车间女工进来候着，馅一出便开始用她们经验锻炼出来的手速飞快包饺子，不多时就包出了数百个。

有些人甚至根本不等那边，馅料出来直接舀了一勺子用手撵起来尝了尝。

这是最普遍的白菜猪肉馅，原本这个味道有着速冻饺子的通病，那就是肉馅水淡，汤汁寡淡无肉香，而肉也不劲道。

这不是他们的通病，哪怕市面上三四十一袋的高端品牌水饺，照样有类似的问题。

馅料里面的香味口感多是来自于添加剂和调料，而非本身食材的味道，老实说大批量操作，肉馅和蔬菜混合，如果不添加味道浓郁的调料进行多层次调味，甚至会是难以下咽的油腥。

但裴凉做的这个就不同，这款味道她根本没做多余的调味，但一口咬下去却是白菜的鲜嫩和肉汁的香滑以及馅料的紧嫩嚼劲，一下子在嘴里迸发开。

那简单的猪肉和白菜的水分，竟仿佛高汤的浓鲜一般，让人欲罢不能，明明是大批量加工，能够维持食材鲜嫩已经十足难得的方式。

这馅料的惊艳，甚至让人对饺子皮的普通忽略不计，在场人刚才吃泡面吃了个满饱，这会儿都不用蘸料，就一口一个往嘴里塞饺子。

“刚那泡面，还有这种饺子，家里备这两样，永远不愁饿了没东西吃。

” “这比家里用最好前腿肉慢慢调出来的馅还好吃。

” “不行，你们再包几个，我一会儿带一包回家。

” “我也要，多包几百个吧。

” “几百个哪儿够分，这锅料全包了吧，一会儿每个人分点差不多了。

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