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第50章(4/5)

境里长大，二十三岁了还像个小孩子，娇气任性，论生存能力比你差远了。

有句名言你可能听过，‘磨难使人坚强，一无所有使人一无所惧’，你能有今天的成就大概都归功于小时候吃过的苦，如果像我女儿那样，一直生活在顺境中，就不会像现在这么优秀了。

” 她见冷欣宜容色不改，暗暗夸她定力好，继续阐述谬论：“我偶尔也看看哲学书，唯物主义辩证法说任何事都具有两面性，不幸往往也能带来幸运。

所以一个人过分强调自己不幸，无视从中获得的幸运，观念就流于片面了。

你妈妈离婚后是带着你们过了一段艰辛的生活，但正是这些苦难成就了你和冷阳，我想她在世时一定对此心存感激。

做人应该学会宽容，理性客观地评判得失，世间很多悲剧都是相互不理解造成的，多批评自己，尽力宽恕他人，人生才会变得美好。

” 冷欣宜看出她想激怒自己，听完不怒反笑，在手机上写出一段回复。

“很多人说你无耻，原来你的无耻超出我的想象，希望你牢记最后这段关于宽容的话，到了某一天还能优雅平静地说出来。

” 她掌握了夏蓓丽的招式，不愿浪费时间，留下咖啡钱，像昨天教训完唐玉芬那样举止悠然地离座而去。

洪万和与好家乡食品公司签定技术转让合同，用转让费还清了积年的欠款，总算迎来无债一身轻的逍遥时刻。

晚间他约洪爽冷阳去上次那家卤味大排档吃饭庆祝，冷阳问他接下来有何打算。

“这次多亏你救我，我已经决定以后跟你混，报答你了，你那家店什么时候开张？我随时过去。

” 冷阳说他还在找商铺，问他想不想先合伙干点小买卖。

“比如像这家店这样的生意就不错，好叔，你觉得他这儿的卤味怎么样？” 洪万和说还凑合，如果换他来做，能做出更美味的卤货。

“我住的地方不方便生火，二妹，明天到你家去，二叔给你们做全世界最好吃的酱肘子。

” 他要做的菜名叫“天仙肘子”，是冷长生自创的秘制菜，做法繁复精细，当年做为福满堂的保留菜品，大部分食客无缘得见。

洪爽等着开眼界，次日早早为他备齐原料。

洪万和说肘子他要亲自选，早上带来两个肥瘦适中的前肘，让洪爽和他一起用镊子细细拔去猪毛。

肉铺有专门去毛的喷火枪，冷阳问他干嘛不用火烧，从中又学了一招。

“用镊子拔能带出毛囊，这样才能最大限度去除猪的毛腥味。

” 拔光残毛的猪肘放入冷水浸泡两小时去掉血水，再用剔骨刀剔出大骨，下冷水锅漂透捞出。

卤料是用桂皮、花椒、八角、砂仁、干辣椒、陈皮等三十多种香料混合料酒、酱油、盐、冰糖等烧制而成。

洪爽提问：“一般的卤水都用干黄酱，你用酱油，不怕放久了会发酸吗？” 洪万和笑容神秘：“天仙肘子和一般卤味不同，卤水都是一次性的。

” “卤好就倒掉？会不会太浪费了？” “你放心看着好了，最后一滴都不会浪费啊。

” 他先将肘子投入卤水，大火烧开转小火煮5小时。

这时的肘子已脱皮酥烂，用筷子一戳就会散架。

他拿铲子将肘子捞进托盘，用刷子蘸取浓稠的卤汁仔细刷在肘子上，等表层冷却，再刷第二次。

猪肘表面的胶原蛋白都融进了卤汁里，凝固后形成皮冻，如此反复刷上五次，耗尽卤汁。

待放凉后，肘子就有了一层红亮光滑的

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