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面也租下来,找那位搞室内设计的高中同学做店面改装,创建更舒适优美的环境,争取让生意更上一个台阶。
至于装修风格,她说想参考对面的咖啡店,看上去大气美观又舒适。
冷阳听了插嘴:“千万别啊,我怕你装修以后生意非但不会变好,还会一落千丈。
” 肖珍忙问原因,他说:“咖啡店一杯饮料最低卖30块,利润能达到90%以上,而且很少客满,顾客在那里慢慢消磨时间也不影响他们的生意。
你们这家餐馆属于大众消费档次,我估计你们的利润只有40%,假设平均一张桌子一小时换一批顾客,每批顾客能赚200元。
如果装修风格改成咖啡店形式,增加了舒适度,使得顾客长时间逗留,一张桌子可能会变成两小时才能返台一次,利润直接下跌一倍。
生意一冷清,就会影响其他顾客的观感,以为你们的口碑和质量下降,导致客源加速流失。
” 洪爽随之省悟:“对啊,餐馆的返台率直接决定营业额的高低。
你看像麦当劳、肯德基,他们的座位都是硬座,还只放快节奏的音乐,坐久了人就会不舒服,其实就是想让顾客赶快走,好提高返台率啊。
” 肖珍问:“那是不是按照快餐店风格装修就不会影响生意?” 冷阳问明上下两层的面积后提出建议:“你可以把楼上楼下做个区分,楼下朴实一点,专做那些快捷的生意。
楼上就照你喜欢的风格装修,环境好一点,便于招揽那些商务会餐的顾客。
他们点的菜品和酒水档次比大众消费来得高,就算返台率比楼下低,利润也会有所提升。
” 肖珍大喜:“多亏你提醒我,不然就坏事了。
” 洪爽说:“他以前自己开公司,鬼点子很多,你有什么生意上的麻烦可以找他帮忙。
” 好友发话,肖珍也不客气,说她正为店里的进货问题烦恼,老遇上吃回扣的采购,换了好几拨人,找亲戚也会被坑,想知道怎么做才能彻底杜绝这种现象。
冷阳笑道:“这种事防是防不住的,除非是圣人,否则没有谁会天天跟钱打交道还不起邪念。
” 洪爽否认:“别说这么绝对啊,我们做银行柜员的还成天摸到几百万现金呢,可没几个敢起邪念。
” “对呀,你都说是不敢了。
银行有完善的管理机制防范员工偷盗,采购不行嘛,除了进货这一环节,还多得是私人时间和供货商自由接触,随时能搞幕后交易,难道你要人家24小时背着监视器行动?” 既然防不住就只能控制危害,他为肖珍制定了一个管理方案。
“现在本地农贸市场的售价都能在网上查到,你可以在每次进货前粗略估计货款金额,规定采购必须用这笔钱买回一定数量的原材料,再和他约定从每月的营业额里支出一笔钱做他的分红,如果有顾客因为原材料问题投诉,也会相应地扣他工资。
这样和他实现利益捆绑,就能充分调动他的积极性,不会在采购时以次充好。
他看你不隔三差五查账,处处提防怀疑他,也会因为人格受到尊重,更投入地为你工作,最终实现双赢。
” 肖珍连称受教,过了一会儿在卫生间门口遇见洪爽,拉着她笑赞:“那个167真是个聪明人啊,交到这样的朋友你算赚到了。
” 洪爽苦笑:“他只在说正经事时像样,你是没看到他整蛊的时候,能把人活活气死。
” “哈哈,我看你们感情已经很不错了,是不是考虑发展一下?” 不止一个人误会,洪爽觉得自己应该多交几个亲密的异性朋友,免得处处惹嫌疑。
肖珍单独找她是想说正事,说笑完
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