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第26章(2/5)

腻去腥就够了，放香料味道会发苦的。

” “原来是这样，我说有几次吃到的东坡肉总有股苦味呢。

” 他迫不及待想品尝，洪爽却说：“早着呢，煮1个半小时以后还得蒸一个小时，我是等不了了，待会儿你自己弄吧。

” “这么麻烦？我记得红烧肉只要煮熟就能吃啊。

” “你要开餐馆还不知道东坡肉和红烧肉的区别？东坡肉外观类似红烧肉但没那么油腻，就是因为多了蒸这道工序啊。

一会儿你蒸的时候注意两点，第一，肉皮要朝上放进罐子，舀掉原汤上的浮油才能浇到肉上。

第二，盖上罐子后在上面包一张黄纸。

” “包纸做什么？” “密封嘛，这样水蒸气才不会跑进罐子，稀释肉的香气啊。

到点以后你揭开盖子用手按一按猪皮，如果像嫩豆腐那样微微颤动就表示成功了。

” 冷阳笑称涨了新知识，积极为大厨打下手，用改刀下来的剩肉做蟹粉狮子头。

洪爽问他：“中午我们在上河居吃了一道葱焖鸡，你知不知道那鸡肉为什么那么嫩那么香？” 冷阳最近看了不少烹饪书籍，了解一些原理。

“书上说肉吃了水，做好以后口感才会细嫩。

” “没错，那你知道一斤肉能吃多少水吗？” “多少？” “是120克，这是一位大厨反复试验后得出的结论，不能免费教给你，以后要用行动偿还。

” 她模仿他的习性开玩笑，让他拿半斤大葱兑上一斤矿泉水用榨汁机榨汁。

冷阳洗葱时想摘掉根须，被她喝止。

“根须是葱的精华，带须榨出来的汁葱香味才最浓。

” 榨好葱汁，她正从锅里捞起煮好的螃蟹。

冷阳没话找话问：“你知道螃蟹怎么分公母吗？” “这还不简单，每种螃蟹肚皮上都有个盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的，就是俗称的‘团脐’和‘尖脐’。

” 她说完发觉他的视线牢牢系在她的肚子上，质诘：“你在看什么？” “看你的肚脐是不是圆的。

” 她立刻醒悟这人在拿母螃蟹挖苦她，随手抓起一只刚拆下的蟹钳掷过去。

他奸笑躲开，竖起右手食指抱怨：“看看上面的血印，今天下午在七彩酒店被一只母螃蟹夹到的，现在还很疼呢。

” 她早知他不肯饶人，闷声讽刺：“谁叫那只大海参太讨厌，被夹死都活该。

” 自恋的男人得意解嘲：“海参那么名贵，你把我比做它是在夸我啰。

” 她仰头大笑三声，假装皱眉捏鼻子：“海参的嘴和肛门没分家，就像你讲话比拉屎放屁还臭啊。

” “不是吧，你在烧菜啊，说这么恶心的话不怕煮出来的东西会变质？” “这些菜都是给你吃的，烂菜塞臭嘴，正合适。

” “你也太不尊重自己的劳动成果了，而且我姐姐待会儿也会吃嘛。

” “哼，说不过就拿冷姐姐做挡箭牌，真没用。

” 二人掐完一轮，冷阳见洪爽脸黑黑的，心想她正闹家变，还是少招惹为妙。

拿了菜刀砧板去一旁剁肉粒。

贫嘴大王一安静，洪爽顿觉不惯

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