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第十七章(2/4)

雨打在车顶上发出沙沙的声响，一时间车架内反而显得安静了。

谭渡之将舀出来的半勺猪油和一碗面粉给揉成了光亮的圆球：“油酥完成啦！” 谭渡之不太了解：“油酥和之前的水油皮有什么区别吗？” 叶缓归想了说道：“做法不一样，油酥只用猪油和面粉揉，不用加水。

味道也不一样，水油皮更加柔软一些，而油酥更加酥一些。

水油皮一般包着油酥，做出来的糕点才好看。

你看！这样是不是容易分出不同了？” 叶缓归将水油皮和油酥一起放在了案板上，两种食材一眼看过去差别还挺大的。

水油皮颜色更加白一些，看着也润一些。

油酥则颜色发黄，看着有些干。

叶缓归将水油皮和油酥都揪成了只比拇指大一点点的小剂子，不规则的小剂子们在他手心中一滚，再出来时就变成了一粒粒圆滚滚的珠子。

他的动作很流畅，眼看一个个面珠子从他手心中滚出来，这个画面特别有喜感。

这还没完，等两种油皮都变成珠子之后，他又变戏法一般取出了那根小小的擀面杖。

擀面杖上被他刷了一层薄薄的油，当然，案板上也是同样。

只见他拿起一粒水油皮珠子往案板上一压，再用擀面杖灵活的压了一圈后，水油皮珠子就变成了水油皮面皮子。

此时他又取了油酥珠子将它放在了水油皮子上，只见他手指微微一动，油酥珠子就被裹在了水油皮里面了！ 这还没完！就着擀面杖，他将刚包好的剂子给擀成了长条又卷了起来。

谭渡之看不明白了：“这是……在做什么？” 叶缓归解释道：“这样一来可以让水油皮和酥油多叠加几层，烘好了之后会出现好多层酥皮！你以为这就完了吗？早呢，就这样的酥皮，还要醒一盏茶的时间，然后再摁扁、擀开、卷起、醒面……要醒两次面才行哪！” 谭渡之沉声道：“挺复杂的。

”没想到做个饼还有这么多讲究。

叶缓归哈哈笑了几声：“是呀，做点心就是麻烦。

但是付出了时间精力，做出来的饼才好吃啊！” 而且他觉得做点心或者菜非常解压，心情不好的时候烘上一炉点心，整个人心情都愉快起来了。

叶缓归速度快，没一会儿卷成一个个小卷的酥皮就被他放在了湿纱布下醒面去了。

就当谭渡之以为他能轻松一会的时候，叶缓归动了，这次他打开了柜子：“老

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