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第37章(1/3)

春日?万物复苏，正是?吃荠菜的时?候。

荠菜被宋人称为“报春菜”，严冬一过，荠菜便会顶破田间地头的残雪，露出新绿来。

三四月间长?成，四月底五月采摘，而今正是?最嫩的时?候。

此时?的荠菜爽爽清清，茎珠白叶碧翠，水嫩得?盈盈欲滴，吃时?令菜的好处便在于?食材本身鲜美?，做菜之人只要不出错，定然也能品味到这?菜蔬本身所具有的食趣。

尤其荠菜清爽，春卷皮要用油炸，做什么菜都讲究过犹不及，皮酥里?嫩，里?外互补是?最好的。

一大把菜切下?来极快。

沈渺习惯了快刀，这?把刀又使着比她原来的顺手，几乎眨眼间便将荠菜切碎成了碎丁，而且每一块碎菜丁大小大致均匀，因为切得?快、利落，案板上甚至没?留下?多少汁子，一下?便将荠菜最鲜美?的滋味仍旧保留住了。

沈渺一向珍惜每一样食材，荠菜的甘在汁里?，若是?切得?拖拖沓沓、洋洋洒洒，满案板都是?菜汤菜汁，便糟蹋这?样的好菜了，没?了甘味的荠菜包进去一炸就老了，还发苦，吃起来准塞牙。

因此一定要用快刀来切，她倒不是?故意在人前卖弄。

但?此时?，正在旁假装继续做活的方厨子也一直悄然用眼角余光在观摩着，见到沈渺这?样厉害的刀工，方才初见她的轻蔑与不甘才褪去了不少。

他是?谢家?的家?生子，已经是?第三代?了。

他们家?不仅祖孙三代?都在谢家?为奴，还一直都任谢家?庖厨，手艺自然也不差。

但?大娘子嫌弃他做的糕饼，忽然改到市井里?定素点，不肯用他的手艺，他心?里?便满是?落寞又不甘，甚至还有一丝惶恐。

方家?家?传了三代?的手艺，不会就此砸他手里?吧？ 等沈渺今儿前来，他见到的又是?这?样一个乳臭未干的年轻小娘子，更是?打心?底觉着愤懑这?样的年轻妇人，只怕手上功夫都未曾到家?，能烧出什么美?味？ 庖厨是?积年的手艺，案板上的活计没?个十几二十年怎么能练得?出来？ 方厨子原是?不服气的。

如今沈渺握刀切菜，不仅游刃有余，还又快又好，这?刀工倒让他服了一半的气了。

沈渺切完菜，又割下?来一条肥瘦相间的牛眼肉方才在谢家?菜窖里?瞧见半头牛，可把她惊到了。

宋代?的耕牛唯有倒毙才会拉到菜市上出售，售价比天价也差不离了，寻常百姓可能一辈子都吃不上一口牛肉，但?在谢家?，这?却是?日?常所备的肉食一般。

他们家?定然在哪里?圈养了不少牛。

沈渺不禁揣测。

牛眼肉

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