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她买的一斤猪肉做出来了?一大陶罐的猪肉松,用来包蛋黄酥绰绰有余了?,剩下的肉松……用来做肉松饼或是肉松小贝吃,想来也不错。
沈渺把明日的早餐都想好了?:自家做的肉松饼配上巷子里那刘家豆腐坊的花生?豆花汤,一定不错! 接着便做芋泥。
宋人极爱芋头,大芋头叫“土芝”,小芋艿便唤作“土栗”。
每逢秋冬,宋人的传统吃法是与家人围炉团坐,将芋头放在炉子里煨熟直接吃;又?或是温上一壶酒,将煮过的酒酿涂在芋头外头,再用小火慢慢煨,趁热吃,不仅香还能尝到甜而温暖的酒味。
沈渺小时?候最喜欢吃芋艿,特别特别小一个?,肉是又?滑又?嫩的,煨在瓦罐里与酸菜同煮成?浓汤,特别香。
小时?候吃的芋头,不论什么做法大多都是咸的,似乎是长?大以后,芋泥与奶茶、甜点的搭配才风靡了?起来。
正经来说做芋泥要加牛奶和紫薯,沈渺么……她没钱买牛乳。
若是加了?牛乳,这一颗蛋黄酥她都得收郑内知二、三十文,不然要亏。
当然,在宋朝也找不到紫薯。
紫薯不加也不妨事?,因为?加紫薯主要是为?了?取紫薯的颜色好看,顺带降低芋泥的成?本。
可是不加牛乳,芋泥要如何做得甜香绵密呢?沈渺站在灶台前思忖了?片刻便笑了?。
她将冰糖熬成?了?糖浆,找出了?糯米磨成?粉,将芋头蒸熟捣碎后便将这两样加了?进去,搅拌成?有阻力的细腻老酸奶样。
再上锅蒸上一小会儿。
糯米粉能使芋泥的口感软糯拉丝,糖浆的蜜则会比颗粒状的白糖让芋泥更细腻。
蒸好她尝了?一口,没有奶香有些?遗憾,但口感很不错,软软糯糯,还有些?弹牙。
接下来便是常规蛋黄酥的操作,红豆沙她为?了?摆摊一般前一晚便多多地预备好了?,做红豆排包一向是用不完的,如今现成?能用。
沈渺拉了?张板凳过来坐着,将所有食材都摆在面前,撸起袖子开始包,她一边听着院子里湘姐儿学小鸡崽子叫一边包。
叽叽喳喳的人与鸡交响乐,湘姐儿似乎还在企图学会鸡语与它们?交流。
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