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第249章(1/3)

她没在八闽大地生活过一天，却托了外婆的福，学会了炸醋肉、五香条、裹烧肉粽、做粿。

节日承载历史，食物承载情?感。

有时候这种情?感能因?为食物而留存很长很长时间。

这一世?，沈渺也分不清自己是?怀念曾经的自己，还是?和外婆一样，想将此生所有美好的回忆，都?裹进粽子里。

端午前两日，沈渺便开?始认真准备裹粽子的东西了，十分重视。

首先是?粽叶。

裹粽子最常见的是?阔叶箬，但汴京城也有用芦苇叶、芭蕉叶来裹的。

因?为此时的汴京是?瞧不见箬竹的。

箬竹只在湿润暖和的南方才能生长，所以汴京城里出现的箬叶都?是?通过漕船从?南边运来的，价格比其他叶子昂贵多了。

但沈渺还是?买了两篮子。

她习惯用箬叶裹粽子了，箬叶那种经过蒸煮后独特的清香也能把粽子衬得更好吃。

反正不打算卖，这些粽子裹了也就送给街坊领居和自己吃用，所以不必计较成?本，吃好喝好就是?了。

这些从?南边来的箬叶为了便于运输，是?晒干了的。

沈渺便提前一日浸了一晚，泡软后又?在锅里煮了会儿。

煮过之后，箬叶的纤维会变得柔软，在包粽子时更容易弯折和塑形，不易断裂漏米，方便包出各种形状的粽子。

而且煮过之后，箬叶会更香。

裹进粽子里的糯米是?让福兴特意去买得长粒精粳米，这种糯米煮熟后口?感较为劲道、有嚼劲，不会过于黏软，口?感比较好吃。

糯米买来了先过竹筛去除碎块，再泡两个?时辰。

沈渺便让有余去泡糯米，她准备接着?做卤肉。

有余抱着?一大盆糯米，蹲在水房井台边的青石槽淘洗了三遍，又?挑了井水来泡。

之后她便专注地蹲在大盆边抓着?水里的糯米玩，抓一把攥在手里，又?放回去，还数着?黏在手心里的糯米粒玩，每每数到?三十便卡壳，又?重头开?始数，乐此不疲。

今日买的五花肉也特别好。

沈渺亲自去郑屠摊上挑的，三肥二瘦的腹五花，切成?麻将块大小，用高粱酒抓洗去腥，铁锅干煸出油至琥珀色，盛出来备用，煸出来的油也不要浪费，等会炒其他辅料还用得着?。

沈渺炒好肉，

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