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01 厨房在一道用红砖砌成的矮墙后,一个小小的院子里。
厨房并不小,门窗却很少。
厨房里灯火明亮,院子里却很黑暗,只有一点点从那两扇小小的门窗中漏出来的灯光,刚好照在一个坐在门外一张竹椅的人身上。
厨房里的人好像不少,院子里却只有坐在竹椅上的这个人。
连一莲和穿红裙的姑娘从矮墙外溜到院子里来时,火爆腰花的香气已经嗅不到了。
因为一盘刚炒好的火爆腰花,已经被人倒进了阴沟里。
刚炒好的火爆腰花,本来是应该倒进人肚子里去的,为什么要倒进阴沟? 因为有个人把这盘腰花端了出来,送到坐在竹椅上的这个人面前,这个人嗅了嗅,叹了口气,就把它倒进了阴沟。
这盘腰花本来炒得并不坏,连一莲和穿红裙的姑娘都认为很香。
可是这个人在嗅着它的时候,脸上的表情却好像在嗅一大盘狗屎。
这个人长得瘦小枯干,看起来总是愁眉苦脸,好像天下每个人都欠了他几千两银子没有还,又好像被厨房里的油烟气熏得随时都会吐出来。
他皱着眉,叹着气,道:“这盘子里装着的是什么东西?” 炒菜的大师父道:“是火爆腰花。
” 这个人又叹了口气,道:“这不是火爆腰花,只不过是盘腰花着了火。
” 所以一盘刚炒好的火爆腰花就被倒进了阴沟。
这个人叹着气,慢慢地站起来,慢慢地走进了厨房,过了半晌厨房里又传出火爆腰花的香气,这次的香气,果然有点不同。
连一莲也说不出究竟是什么地方不同,只不过刚才她嗅到那盘腰花香气的时候,虽觉得很香,却没有想吃的意思。
因为她肚子根本不饿。
可是这次她嗅到火爆腰花香气的时候,虽然不饿,还是流出了口水。
这个瘦小枯干、愁眉苦脸、嗅到厨房里油烟气就会想吐的人,原来是位手艺奇高的名厨。
只听他在厨房里叹着气说:“现在你开始数,从一数到一百二十的时候,就开始炼油,数到一百八十五的时候,就把这碗已经调好味的牛肉片下锅,用铲子炒七下,不多不少,只能炒七下,锅就要离火,你就要赶快把牛肉装到那个已经烤得有点温热的盘子里,叫个快腿的人送上去,这时候那盘火爆腰花已经不够鲜,不够嫩,也不够热了,刚好吃这盘蚝油牛肉。
” 他说话的时候,每个人都在静静地听,连大气都不敢出。
他停了停,才接着道:“蚝油牛肉并不是样名贵的菜,可是只有在这种普通家常菜里,才能显得出炒菜的人的真功夫,所以你功夫、火候、时间,都一定要拿捏得特别准,半点都差错不得。
” 他在厨房里面说话,躲在厨房外面的两位女人都听呆了。
她们都吃过牛肉,可
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