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作为厨师,苏玖曾研究过方便面经久不衰的原因,虽然关键是方便,但味道不好也白搭,所以她就曾百度深度了解过方便面的生产过程,以及分析过调料包的配方,还在家里手工制作过,包括调料包也是按自己的想法来调。
所以,她决定,她的美食之路从方便面开始。
苏玖将适量的面粉倒入干净的木盆里,这时候不存在低筋面粉、高筋面粉一说,所以需要在普通面粉里按10:1的比例加入鸡蛋清,这样就可以变成高筋面粉,加了鸡蛋清的面粉做出来的东西更有嚼劲,味道更香醇,用来做方便面正正好。
为了让面本身没那么淡,口感更劲道,苏玖用的是加了盐的水和的面,如此还可以加速发酵。
在等待醒面的时间里,苏玖回想在现代百度过方便面生产的滚筒切刀机器,拿出金属材料,用金灵力做了个简易版的,可以用灵力驱使的小滚筒切刀,是待会用来切面的,还做了几个压面饼的模具。
面醒好后,苏玖将面擀成薄薄的一片,按照滚筒切刀的尺寸切好大小,然后用灵力驱使其从制好的滚筒切刀经过,滚筒运作起来,就跟打印机一般,薄薄的面皮经过滚筒切刀,直接得到细长弯曲的面条。
第一次尝试,苏玖不敢一口气切完,只切了一张面皮,做成大概能得到一块面饼的样子。
面条切好了,防止面条粘一起,需要在面条上刷上油,再将面条放到面饼模具里形成圆饼状,再放到蒸屉上蒸,蒸大约小半盏茶的功夫,便蒸好了,最后在锅里倒油烧至低温,将成型的面饼放进油锅里炸制,炸至面条脱水变干,颜色微黄便可捞出沥油,让其自然风干即可。
圆形的面饼看起来和现代的方便面差不多,见试验成功了,苏玖又如法炮制将剩下的面都做了,最后得出九个面饼,接下来最关键的是调料部分。
方便面的灵魂在于调料包,不然也不会成为网络上拿来打趣的笑言。
苏玖拿出储物袋里现有的调料,觉得可以做肉酱调料,没有牛肉就用猪肉代替。
首先是油包,没有牛油,只能用猪油炼出来油脂替代,再将猪肉切丁腌制,蒜姜剁成末,没有豆瓣酱就用酱油和豆豉相调,用油将蒜姜末
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