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第35章 顾一阳的惊喜发现(2/5)

糕内部注入芝士卡仕达酱，并在蛋糕上层淋满同样的奶盖，这层奶盖覆盖住整个蛋糕，一刀切下去，爆浆流心就淌出来了，视觉享受百分百。

海盐的加入使甜中带着微微的咸，大大缓解芝士卡仕达酱的浓郁，吃起来没有那么腻。

越是简单的点心，越容易变化成各种不同味道，这款蛋糕也是。

不喜欢芝士的，可以换成奶油卡仕达酱，若是喜欢椰子味，也可以用椰汁取代牛奶，加入可可，便是巧克力奶盖，抹茶更不用说。

总之，可随口味任意变化奶盖成分，还能人为地调整奶盖分量来控制甜度。

分离蛋清和蛋黄，加入少量玉米油和牛奶，打发蛋清至□□待用。

之后低速搅打蛋黄，加入过筛后的低筋面粉，直至搅拌均匀。

将蛋白霜分次与蛋黄面糊混合，压拌均匀，震出大气泡，送入预热好的烤箱，烤好后，倒扣在晾架上等它自然冷却。

准备一碗热水，将芝士、海盐和糖一并隔水加热，用刮刀压拌均匀，再加入淡奶油混合。

最后从热水中取出，与酸奶混合后便成了海盐芝士酱。

卡仕达酱的制作比芝士酱还要简单。

将蛋黄、细砂糖与玉米淀粉搅拌均匀成面糊，把加热后的牛奶慢慢冲入面糊中，同时搅拌混合。

将一锅混合后的酱液用小火慢慢煮，期间不停搅动防止粘底，直到卡仕达酱变成可流动的固体即可。

最后将芝士酱与卡仕达酱混合在一起。

酱料备好后，戚风蛋糕也可以脱模了。

楚心用模具将大戚风切成一个个直径约八厘米的小圆柱，用小刀在圆柱中间戳一个小洞，小心地在蛋糕体内转动轻戳，使其中形成一个空洞。

使用小号圆形裱花嘴将海盐酱从小洞中挤入，蛋糕体随之慢慢鼓起，直到酱料溢出。

最后用画圈的方式，让奶盖一圈圈布满蛋糕顶，最终从边缘自然滑落。

魏夏看着比拳头略小的蛋糕，表面是云朵般白色奶盖，随着盘子移动，奶盖也如云团般时而流动时而静止。

楚心递给他一把锃亮的不锈钢小勺，笑道：“前几款都太清淡，这次换换口味，保管让你惊喜满满。

”

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