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第42章 “欧阳助理”(1/5)

“迷你甜品”顾名思义，就是要小，能让人一口吃完，还得是优雅地一口吃完。

迷你甜品通常出现在时尚聚会、记者招待会等不包含正餐的会议上，人们可以站着拿起直接吃掉，无需刀叉盘碗等餐具辅助。

小泡芙就是比较典型的迷你甜品。

顾芩设计的鞋以正装鞋为主，这次春款共有三大系列，分别适合刚入职场清新人类、职场老鸟御姐，以及可正装又可入夜店的小性感风。

楚心看了会儿心里便有了打算，回到店里立刻开始行动。

若说起甜品界的时尚宠儿，马卡龙必须榜上有名。

作为一款“飞入寻常百姓家”的贵族食物，马卡龙以口感细腻多变、造型玲珑色彩缤纷着称，很得女士们喜爱。

一枚完美的马卡龙，不可有空心，表面光滑带裙边，外层酥脆，内陷细软不粘牙，灯光一照带着光泽。

将标准马卡龙直径减半后，就是一枚迷你甜品。

而它上下对称的圆形，可爱的外观本身就是个小饰品。

用红心火龙果捣烂过滤出汁水，熬煮使其足够粘稠，便是天然食用色素。

制作外皮时，楚心往里加入少量辣椒粉。

糖粉、杏仁粉、辣椒粉在料理机中搅打，粉质越细成品表面越光滑。

蛋白要打发的刚刚好，否则会出现空心。

之后将蛋白与火龙果色素以及粉类混合搅拌。

此时的面糊在色素和辣椒粉双重作用下呈现深粉色，装入裱花袋挤出直径约1.5厘米的小圈圈。

挤好的小面饼先放置一小时，使它表面结皮，这样才能形成裙边。

马卡龙内陷通常略偏酸会更好吃，由于外壳加了火龙果，于是楚心选择白心火龙果作为主味道，这个季节刚好是带点酸味不太甜的。

最终成品是一块直径两厘米左右的迷你马卡龙，外皮深粉色带着点点辣椒红，外脆内柔，精致小巧。

咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，微微辣味使它带上“热辣”感，接着是水果口味的绵软内层。

楚心很满意。

她又用黑巧克力做出小小的两头尖尖的半月弯刀形状，其中一头插入马卡龙馅料里，“刀身”沿着圆形饼身低空跃过。

一只粉红色马卡龙耳环完成。

去夜店的首饰有了，接下来就是配正装用的化妆包。

黑巧克力做成两厘米长，一厘米高的梯形长方体，上面有条半圆形“提手”，再撒上少量椰蓉做点缀。

内芯选用焦糖海盐太妃酱，一口吃下，味道层层，酱料香甜，属于接受度非常高的口味。

至于最后的小清新风…… 得宜于科技发展，各种形状的自发冷展架应运而生，甜品台可以直接摆放冰淇淋。

楚心打算做一款冰淇淋“吊坠”。

“吊坠”的形状就用年轻人普遍适合的半球形。

至于冰淇淋制作，这个任务就交给魏夏，用树莓和葡萄制作冰淇淋主体。

马丽娜负责做环形迷你饼干，用来当做悬挂吊坠的“项链”。

最后将冰淇淋与饼干一同冻在模具中，脱模后就是一条小巧的迷你项链，用手拿着饼干部分可以将整个冰淇淋一起吃掉。

“项链”直接挂在自发冷立柱上，“吊坠”平滑的一面与柱体触碰，温度可低至零下十余度，能保证冰淇淋在十小时内不融化。

耗时六小时，三款迷你甜品就做成了，最后的试吃工作落在齐轩身上。

他先从冰淇淋开始。

浅粉色小雪糕上面有点点树莓籽，在口中融化时不会过分滑腻，酸奶的运用平衡了整个雪糕的甜度。

坚果味饼干碎在口中与冰淇淋完美融合。

“不错。

”齐轩拍拍魏夏，“突飞猛进啊，你可以自己出去开冰淇淋店了。

” 楚心在旁边提醒：“魏夏要是离职，那齐哥你就得担两个人的活。

”

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