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第62章 夏小公爵(2/5)

魏夏压着火气，将盘子放到桌子上，微一点头：“您慢用。

” “身手很好嘛。

”她在他身后，用只有两个人能听清的声音说，“我更喜欢了，怎么办。

” 魏夏头也没回，用背影告诉她——管你怎么办。

应有容拿出手机，在通讯录翻了翻，找出一个人，发了条信息过去。

“哥，帮我查个人，魏夏，二十六七岁，在首都星一间甜品店工作。

” 不一会儿，那边来了回复：“哪家的孩子这么倒霉。

” 应有容回道：“我也想知道啊，这是哪家的孩子，你快点帮我查查啦。

” 时间又过了一周，楚心快把收了人家一万学费的事忘了。

周四晚上，应有容来了，还带着一个她自己做的巧克力小房子。

“我做好的时候还行，但放了几天就成这样了，软塌塌的。

” 楚心一眼就看出问题在哪。

“巧克力没有调温吧？” “调温？我把巧克力融化后，倒进模具里，再凝固起来。

不对吗？” “没什么对不对的，只是效果不好。

就像你这样，”楚心摸了下房子顶，“室温下容易融化，而且……还会发白。

” “融化这个好解决，用自发冷壁就可以。

” “对，但易融化就不容易塑形，而且调温后的巧克力更有光泽更好看。

” 应有容看眼表：“九点了，那我今天就先学调温吧。

”她四下环顾，只看到在前店关门的路长川。

“魏夏不在？” “他在楼上。

”楚心动作顿了顿，半开玩笑半认真道，“如果你想找他，不必用巧克力做借口，他又不是小孩，社交不归我管。

” “我是要找他，但巧克力我也要学。

”应有容放下东西，说，“开始吧？我在哪里换衣服？” 巧克力被称为甜品界皇后，名副其实。

它口感丝滑，香气馥郁独特，味道甜中带苦，常被用来当□□情的象征。

看似简单的巧克力，经过调温、调色后，能让甜点展现出各种不同的风采，只需随意浇在蛋糕上，就能瞬间提升颜值。

“用来做装饰的巧克力一定要先调温，如果只是融化再凝固，吃的时候无法入口即化，口感很粗糙。

” 应有容接道：“难怪，我还纳闷，这么高级的巧克力怎么融化后再凝固就变得不好吃了。

还以为是质量问题。

” “因为可可脂有六种结晶形式，大部分很不稳定，而且每一种的融点都不一样。

调温就是把不稳定的晶体转变为稳定晶体。

” 她拿出盆子，倒入巧克力颗粒，隔水融化。

“刚开始操作，一定要用温度计，45度左右融化，温度过高巧克力就不能使用了。

融化巧克力，就是打散它所含粒子，再降低温度使粒子重新结晶，最后再稍微提温抑制结晶速度。

” 她边说边搅拌，直到盆内巧克力顺滑无比。

“好了，现在完全融化了，这时的

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