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“毕师傅,让他们在这儿先歇会儿,我先跟你去看看牛肉吧。
” 作为店里的招牌菜,炖牛肉是一直都备着的,不过姜筱筱凳子还没坐热呢,就要去干活,华厨老板觉得有些不好意思,说道:“吃了饭再看吧。
” 毕师傅却没有他那么多弯弯绕绕的客气,着急道:“可以可以,现在去看。
” 姜筱筱拦住还要客气的老板:“我来就是为了解决这事儿的,不然这顿饭吃的都不安生,您就别和我客气了。
” 老板本来也着急,听她这么一说,也就不再拦着了,和毕师傅一道跟着她去了厨房。
华厨酒店的后厨相当大,炖牛肉则单独有个地方,姜筱筱走到锅边,看了看牛肉的状态,又用干净的小勺子舀了汤汁出来尝了一口,看了看旁边用的香料,问道:“能不能拿些肉我试试?” “当然当然,这里现成的就有。
”毕师傅叫人拿了一个小砂锅上来,为了保温,炖牛肉都是用这个上的。
牛肉的确是四级,但是在姜筱筱看来,无论是炖的火候还是调味,都已经无可挑剔,她又问了毕师傅几句,各种去腥,提高肉质的方法他都已经用了,似乎也的确没什么可改进,姜筱筱又夹了一块牛肉吃了,半晌之后眼睛一亮:“生牛肉有么?给我看看。
” “有倒是有,”毕师傅让人去取一块,“但是牛肉不会有什么问题,这家供应商是店里特意找的,一直从他们那儿进货,我去检测过了,都是品质相当好的。
” “不,不用拿,仓库在哪儿?我们直接去看。
”姜筱筱拦住了要去拿牛肉的小厨师。
毕师傅和老板对视一眼,神色有些凝重起来,带着姜筱筱去了冷库。
穿上保暖的棉衣进了冷库,姜筱筱看了一眼牛肉,心道:果然如此。
冷库内牛肉的品质参差不齐,四级的有,三级的有,居然零星还有二级的,几种品质的牛肉混在一起,完全没区分开,怎么看也不像是故意买几种等级的肉,倒像是有人以次充好。
“你们平常都不来这里吧?”姜筱筱问道,她拿起一块三级的牛肉认真看了看,这肉倒也不是特别差,若是普通厨师来看,估计是分辨不出来的,她也是有系统帮忙才能分
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