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在一旁目瞪口呆地看渝汐给这大水虫洗刷得干干净净,然后塞进冰屑里去“冷静冷静”,整个过程乖得不得了。
这里荤菜不多,但素菜还是有好些的,灶房后面就有一方小菜园。
菜籽可能是莫之岚带来的吧,小孩们照料得挺不错的,渝汐去摘了一篮子青江菜和西红柿,玉米之类的回了灶房。
须赤虾的虾肉很紧滑,肉的甜调很明显。
渝汐处理干净后三下五除二剥壳剁成肉泥,打下几个蛋清,搅成糊糊状,下入白胡椒粉去掉腥气,直接上手捏成一个个小虾滑。
给小青龙放|尿,利刃撬进头部缝隙处横着划一刀。
渝汐细嫩修长的两手一手掰头,一手抓住虾身,两手相旋四十五度用力一拧,嘎啦一声,可怜的大水虫身首异处了。
门外偷看的一干小屁孩:“……” 真·我和我的小伙伴们都惊呆了.jpg 外星人都这么可怕吗?!长得柔柔弱弱的,居然下手这么狠,他们一下子都觉得原先面目狰狞的大水虫现在的面相都纯良了三分。
虾脑挺脏的,吃多了不太好,渝汐没有按照传统的做法保留它而是弃之不用了,鲜味靠虾黄来吊就好。
大虾盖子很硬,这里的刀有点钝了一直劈不好。
门外的小屁孩们面露惊悚的听里面传出可怕的咚咚声,之后就是一声不高兴的“啧”,然后就响起了磨刀的声音,吓坏了,纷纷给这个漂亮哥哥盖章成比大水虫还可怕数倍的人物。
青江菜、玉米粒和西红柿改刀好先后焯好水,虾滑也过了一遍水,变得嫩滑Q弹。
渝汐往后喊了门外的小朋友们一声,门外一众孩子吓得一抖,纷纷站得笔直如同待宰的小羊羔,一个个的脸上写着“我乖别吃我”。
渝汐:“……?” “我是让大家把自己的碗拿过来,过一下滚水。
”渝汐说道。
小孩子们大声地喊“好!”,然后四散开各回各窝拿碗筷,有的还不止拿了一个碗,是给家里大人拿的。
大人白天都要出去干活,基本不会待在家里。
碗筷放进烧开的水里泡着,消毒的同时还能保温,一会儿浓汤倒进去了能最大限度的保持浓汤的鲜美。
油烧热,下龙虾壳,瞬间激出龙虾的鲜味,虾壳迅速变红。
过了油后把虾壳再倒回锅来炒香,没有增香的白酒,渝汐只好又用回最原始的葱姜水去腥增香。
开水下锅,热腾腾的蒸汽瞬间窜起,挑起龙虾的鲜味,蛋白被烫开。
下一点砂糖霜提鲜,渐渐地汤汁收成浓郁的奶白色。
大锅勺一撩,顺滑的白汤如绸缎一般,浓郁丰美。
门外的小孩光闻着味道就真的快馋哭了,不停地吞咽口水,眼神直勾勾地看着。
这大水虫怎么这么香呀! 渝汐让大家把碗捞起来甩干净水份排好队,他一个一个的在碗底铺上烫熟了的虾腿肉、青江菜叶、玉米粒和西红柿粒,面头再盖上几片切得薄到晶莹剔透的龙虾肉和几颗虾滑丸子,再叫他们把碗放台上,舀起浓白的一勺鲜汤就灌进去。
“滋啦——”滚烫的热汤把生虾片烫得轻轻卷起来,变成了好看的珍珠白色。
刚领到汤的小孩没忍住,灶房都没走出,直接溜到一边先哈着气嗦了一口,顿
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