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第22章 惊艳(4/5)

得到了一大碗富含淀粉的悬浊液了。

【嘎子哥：？这白浆要怎么吃？他让人喝石灰水呢？】 渝汐将这碗悬浊液拿去沉淀机去沉淀，要等好一会，他就撸起袖子，做“锁鲜”。

他回头打量了一下食材，鲜，那么就该用他仅有一只的大闸蟹了吧。

既然要锁住这个“鲜”，那就……做个狮子头吧。

要说鲜，渝汐第一个想到的就是淮扬菜，平平无奇中却最是雅致与清爽。

而淮扬菜的代表菜之一，便是曾经名扬天下的蟹粉狮子头。

他把上一轮其中一块剁了一半的猪腿肉拿过来，端详一下，恰好是有点脂肪的那块。

他喜上眉梢，觉得天助我也，切成肥脂和精瘦肉相间的碎丁。

要有点肥肉，做出来的狮子头才会滑嫩。

在大火力的压锅下，螃蟹很快就蒸熟了，渝汐戴着手套，给这个被五花大绑的可怜螃蟹做个全身手术。

他动作熟练老道地将蟹肉都擓出来，堆在猪肉末之上，另外淋入葱姜水、盐、葱末、和一点点水淀粉，让口感更嫩滑。

可惜没有黄酒，不然下入一点点黄酒才最正宗。

带上手套，渝汐上手顺着同一个方向搅打糅合，糅合完就是抓起来摔掼，给肉馅上劲。

【家大业大：怎么花样这么多的，他这一轮我一个动作都没看懂】 【小机灵鬼：默默1，我莫名希望他能赢呜呜呜，我还是不信我主播买营销】 【逆时针：别想了，净化师证又不是厨师证，就算好吃，他的能量纯度肯定也不够标准的。

】 摔完之后渝汐就把肉馅掐成一个个圆滚滚的小团子，均匀地在一个干净的白瓷盘上摆上了六个，围成一个圈，看着还挺憨态可掬。

渝汐把单独分出来的蟹黄和蟹膏大致分成六等分，在每个肉团子头顶上嵌进去。

剩下多余的一些猪皮，渝汐就丢入滚水里去煮，给熬出一些胶质，让这清水变成清香的清汤，不那么乏味。

汤滚，渝汐把狮子头放在一片白菜叶子上下锅，为了不沾底。

再在顶上也盖一片大白菜叶子，这一步是为了让汤汁蒸汽回流，蒸熟顶部的同时也不让它太干，流失水分，最后盖上盖子慢慢地蒸。

渝汐转身去把沉淀机里的碗取出来，水层和淀粉层已经分离出来了。

他把碗放进分离机得到完整的淀粉，再放进烘干机里烘干一下，最重要的藕粉就获得了。

取一个碗，将适量的藕粉、糯米粉和白糖混合，边加牛奶边搅拌成糊状。

他拿来一个模具，刷上一层薄薄的植物油，倒入藕粉糊，包上保鲜膜下蒸锅。

期间他便开始熬糖，没有别的材料，他只能用最简单的白糖来做糖浆。

小奶锅里下入大量白糖，再按配比倒入适量凉白开，开火熬糖。

直至糖浆由清澈的大泡转成细密的小泡，糖浆的颜色也变成了诱人的金黄色，这就是发生焦糖化反应之后获得的焦糖。

他用小锅铲直接在擦拭干净的案板上勾丝，用焦糖勾画出一只惟妙惟肖的金凤。

金凤高昂着头颅，展翅欲飞。

【颜值第一：？！我靠，这还是个净化师选拔赛吗，这是国画比赛吧，也太好看了啊啊啊啊，而且我好想尝尝这个焦糖是什么味的啊，好香啊！焦甜焦甜的，要命了】 【我想吃肥牛：“树栖鸦”？所以自己画个鸟？这也太硬核了吧！】 弹幕逐渐都忘记了看笑话的立场，纷纷伸长了脖子想凑到跟前去仔细瞧瞧。

焦糖的甜香更是诱得他们止不住分泌唾液，口嫌体正直的模范例子。

勾画好后，渝汐放其自然变凉，把蒸好的糖糕端出锅，用擦了油的刀切成等大的矩块。

他把这几个矩块堆成小山形，糖糕的乳白颜色不是很正，还略微有些透，说像是果冻却又更韧一些，再在顶上淋上一勺金黄色的流动糖浆，糖浆上又洒上那点可怜巴巴的干桂花。

这点桂花又给这糯香糯香的软糕增加一层清甜的香味，金絮点缀，食欲倍增。

最后，取下冷却后成型的金凤，将其尾翼插入软弹的糖糕中。

白色的Q弹糯糕上立着一只展翅欲飞的金凤，被糖浆濡湿的桂花，即第一道菜“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花”了。

如此惊艳的作品一出，弹幕都忘了他是什么身份了，他曾经的粉丝们又开始熟练地吹彩虹屁，热闹极了。

这时，狮子头也该蒸好了。

渝汐拿来一个小盅，先盛一点清润的鲜汤，再捞出几颗柔润晶莹的狮子头，边上还点缀一颗小小的白菜叶，头顶一点橘黄的蟹膏。

一经盛出，鲜味挡也挡不住。

可表面的肉丸却又裹紧了蟹肉，不露一点肚里乾坤，真真正正“锁鲜”。

祝旭涛脸色微变，助手把两样菜拿到检测仪下扫描，光屏上居然还是显示了淡淡的青色。

青色，是不足以通过中级的净化师选拔标准的。

渝汐脸色微白，瞳孔缩了一瞬，果然还是……没挽回他的粉丝吗？他从没在美食上栽过跟头，这回，难道是他夸下海口了？他有点懊恼，突然觉得有点对不起严教授。

台上的邵宝平下颌线绷紧了些，面色稍有不善地看着那三位考官，他总觉得没这么简单。

渝汐轻轻咬住下唇，单薄的肩膀微颤，跟着他的机位还给了他一个特写。

少年单薄的背景看着居然很有几分可怜，弹幕观众虽说一开始都盼着他输，现在真见他输了，居然也没多少人觉得快意。

【萌萌的卡兹：……淦，我突然有点心疼怎么回事？！】 【溪鱼鱼的小跟班：……我、我中途没忍住都悄咪咪地把ID改回来了，闻着这么香，不可能不好吃啊呜呜呜呜。

算了，你是渝汐也没关系，我还是想蹲在你的直播间里。

】 【醉婵娟：不是，你们也太墙头草了吧。

不是他自己说的“定不负众望”的吗，你们在那心疼啥啊。

这不是自己打脸吗，我还挺喜闻乐见的。

】 【如玉：渝汐长着张狐媚相，还不检点地在外面勾勾搭搭，有这下场也是活该。

】 弹幕里突然就来了一群说话极其难听、用词很尖锐的人，渝良勾了勾唇，这就是他安排的最后一关——水军骂战了。

就说了渝汐最好别跟他斗，不然就是这个下场。

他昂起头看着恋人，腻乎乎地说：“子凯，哥哥真的输了诶，你猜中了！你好厉害！

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