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因此不过一会儿的功夫,梅娘就跟李府的几个厨娘熟络起来。
事事有人帮忙,梅娘和云儿就轻松许多,很快就将把子肉和辣子鸡做好了。
这时宴席也快开席了,梅娘见他们正在准备凉菜,便走了过去。
“李嫂,这席上都有什么凉菜啊?” 李嫂是个爽快开朗的厨娘,见梅娘问,便指着案板说道:“老爷吩咐了,除了八大碗,就是四凉菜四主食,都在那边了。
” 梅娘看过去,只见四凉菜是金钱香菇、水晶肘花、鸡汁干丝、红油鱼片。
主食则是粳米饭、薄饼、肉馅包子和水面。
凉菜中除了香菇,竟都是油腻腻的肉菜。
梅娘回忆了一下菜单,忍不住说道:“这肉菜会不会太多了?” 李嫂笑道:“老爷说宾客都爱吃肉,因此叫多做些。
” 梅娘说道:“八大碗已经全是肉菜了,凉菜则应该预备些清爽开胃的小菜,这样既解油腻,又好下酒。
” 李嫂这才回过神来,不禁皱了皱眉。
“你说的倒也是,可这马上就要开席了,再换也来不及了呀!” 她只想着老爷吩咐了要多准备肉菜,就没想到这一层,经梅娘提醒才有些着急。
梅娘扫过案板,说道:“这些材料尽够了,云儿,过来帮忙。
” 云儿脆生生地应了,李嫂也忙叫了几个媳妇丫头过来打下手。
梅娘先把豆芽、粉丝、油菜等过水烫熟,放在鸡汁干丝中,加入盐醋香油等搅拌均匀,原本只有单调的黄白色的鸡汁干丝立刻变得色彩丰富起来。
菠菜、芹菜、豆芽等烫熟,与胡萝卜、黄瓜等一并切丝,加上花生,放上各种调料搅拌均匀。
梅娘手脚麻利,很快就拌了一大盆凉菜出来。
她用筷子挑出凉菜,细心地堆成宝塔状,再雕几朵萝卜花摆盘。
原本杂乱无章的各种丝状蔬菜,经过她一番搅拌调整,一下子就变得高大上起来。
李嫂看得目瞪口呆,忍不住问道:“这个菜叫什么?” 梅娘想了想,说道:“正好是用八种食材做成的,就叫八宝菜吧!” “八宝菜,这名字好!”李嫂听了顿时喜笑颜开,“老爷们一定会喜欢!” 这时有小厮跑过来,说可以传菜了,厨房里立刻再次忙碌起来,把一盘盘精美的菜肴送到前面的宴席上。
梅娘总算松了口气,她摘了围裙,坐在通风处想凉快凉快。
古代这一点让她很不习惯,没有电没有空调,大热的天在火炉旁边做饭,简直是种折磨。
不过古代人还是很有智慧的,梅娘这会儿没事,细细地打量着厨房,只见这里盖得高大宽敞,两边窗户都可以打开,这样过堂风就能让屋子里凉快许多。
梅娘正看得有趣,忽然一个大丫鬟走了进来,看了看众人,目光就落在她身上。
这丫鬟显然是个主子面前得脸的,她才一露面,李嫂等人就赶紧迎了过去。
“芍药姑娘怎么来了?这有才切好的肘花,还有新湃的葡萄酒,姑娘可要尝尝?” 既然有了八宝菜,那个水晶肘花就被撤下来了,厨房人正准备自己吃呢。
芍药略点点头,并不答她们的话,只问道:“那位就是二爷请来的厨娘?” 这里只有梅娘和云儿是生面孔,所以芍药一眼就看出来了。
见芍药找的是自己,梅娘起身走了过去。
“正是,不知姐姐有何吩咐?” 芍药上下打量她一眼,见她衣着整洁干净,说话规矩,便露出了笑容。
“老夫人要见你,你且随我来。
” 在李嫂等人羡慕的目光中,梅娘带着云
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