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“什么忙?” 何庆说道:“我们最近在背苏轼的词,我在书上看到苏轼曾经做过一个菜,叫东坡肉,可是我问了身边很多人都不会,梅姐姐你会做吗?” “东坡肉啊。
”梅娘不由得笑了,说道,“我会做。
” 合着这孩子学了这么久有关苏轼的知识,印象最深刻的居然是东坡肉? 何庆听梅娘这么一说,立刻高兴起来:“那梅姐姐能帮我做一碗东坡肉吗?” 想到白使唤梅娘不好,他又加了一句:“我让我爹给你钱,二两银子够不够?” 什么都不知道就损失了二两银子的何掌柜:…… 看到何掌柜宛如吃了一口苦瓜般的表情,梅娘扑哧一笑。
“不过是一盘东坡肉罢了,哪用得了二两银子?你让你爹买两三斤肉来,我帮着做就是了。
” 梅娘都表现得这么大气,何掌柜自然也不能斤斤计较,连忙答应了。
“梅丫头,我们也不能白让你帮忙,下次你们再去买面,一定给你最低价!”何掌柜痛快地说道。
武大娘听了自然高兴,于是皆大欢喜。
次日一早,何掌柜果然提了一条约莫五斤重的猪肉送到了武家。
“等肉做好了,你们家留一半!”何掌柜大方地说道。
跟二两银子相比,还是送武家两斤肉更划算,这笔账何掌柜还是能算明白的。
等早上卖完烧饼,梅娘就着手开始做东坡肉。
肉先不用切,锅烧热后直接放入肉,猪皮朝下,把肉皮烫成浅黄色。
锅中放入水,放入五花肉,生姜和酒去腥,把肉烧成五成熟,捞出晾凉备用。
把肉切成幼儿拳头般大小的正方块,用棉线把肉块系上,在砂锅底部垫上姜片葱结,把绑好的肉块放入锅中,加入盐、酱油等各种调料,清水没过肉块,盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。
冰糖放入锅中,加半碗清水,用木勺不停的搅拌至起泡沫,把糖色放入砂锅中,再放入准备好的酱汁,盖上锅盖中小火慢炖半个多时辰。
时间到了,揭开锅盖,把肉块轻轻翻面,肉皮朝下再烧两刻钟,一锅东坡肉就做好了。
何庆想着今天下了学就能吃到东坡肉,一整天都坐立不安的,只觉得这一天无比的漫长。
好不容易捱到了下学,何庆奔出门,顾不上跟来接自己的何掌柜打招呼,撒丫子就往武家跑。
何掌柜只得追了上去,爷俩一起开启飞奔模式。
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