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第8章 曾经的记忆(1/3)

既然小美女主动提出陪自己买东西，王勃自然没有反驳的理由。

两人骑着各自的自行车，一前一后，直接向林园路的农贸市场驶去。

在农贸市场，王勃买了两斤干米粉，一斤牛肉，一两烟熏方竹笋，牛肉笋子米粉的三样主材就齐了。

而熬底汤的材料，王勃则选了猪的筒子骨，鸡架骨，和鸭架骨。

高汤界有句俗语叫做“无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香”，意思是要想让高汤又浓又香又鲜，则汤中必须要有猪、鸡和鸭。

农贸市场没有谁专门卖鸡骨头和鸭骨头，所以王勃买了一整只老母鸡和老鸭来熬汤。

这样一来，成本会高很多，但味道却比用单独的鸡骨头和鸭骨头更加的美味，巴适。

美味的米线，除了臊子和底汤，还有一个关键的东西就是油辣子。

川菜中的卤菜界和凉菜界流传着一句话，叫做“得油辣子者得天下”，由此可见油辣子在川菜中的作用。

好的油辣子，除了单纯的辣之外，而且要香，颜色更要正，这样添加到菜品里面才能色香味俱全。

所以，油辣子要想既辣又香且红，里面的辣椒就不能单用一种，需要用复合型辣椒面。

王勃的选择是干朝天椒（有的也叫子弹头）加干二荆条和灯笼椒。

朝天椒出辣，二荆条出香，灯笼椒则负责出红，调教颜色用。

王勃没有直接买现成的辣椒面，而是买的干海椒准备回家后自己烘烤，制备。

这也是制作油辣子中的一个不为外人道的一个“道道”，原因很简单，无奸不商，现成的辣椒面通常都是用那些品相不好不好卖的次等辣椒磨出来的，而且里面还加了不少其他乱七八糟谁也不知道是啥子东西的东西。

所以，为了制备出最完美的油辣子，王勃还是决定不偷这个懒为妙。

米粉，底汤和油辣子的主材买齐后，剩下的便是炒作，熬制这些主料的辅料了，比如生抽、老抽、姜、葱、蒜、八角、三萘，香叶、小茴香、桂皮、陈皮、冰糖……林林总总近三十味。

当王勃领着小美女将所有的主材辅材采购完后，时间已经到了下午五点。

在整个采购过程中他身边的小美女并没有任何的不耐烦，反

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