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耳朵的小眼睛兔子。
“哈哈哈,这玩意儿看着好肥,跟猪儿虫挺像的。
”王从军在那里开玩笑。
“滚远!”朱朝安一边骂一边打开稀眼笼子,将李君阁手里的竹鼠装进去。
李君阁也笑了,说道:“这玩意主要是毛长得厚,其实身体也不算多大。
” 又往前走了一段,又有一只被套着的竹鼠躲在草丛中。
李君阁走上前去抓住。
这只竹鼠也大,李君阁伸手过去时转头就是一口,差点把他咬着。
“哟!还闹!”李君阁连忙把手一缩,然后又往前一伸,卡住了大竹鼠的脖子。
“这个挺大的呢,比刚刚那个大一圈。
”梁慧丽拍着手道。
四人先后从套子上收到了四只竹鼠,有一只太小才一斤多,李君阁将它放了,哈哈笑着说道:“去,继续祸祸篾匠叔的林子去!” 将全部套子收起来,四人兴高采烈的下山来。
篾匠叔见到笼子里的几个小家伙,哈哈笑道:“这玩意儿在我这里就是个祸害,没少糟蹋竹子。
” 李君阁拎着竹鼠跟鲶鱼往屋后走,对篾匠叔说道:“我看你这后面竹鼠有点太多了,十个套子中了四个,都有一半的几率了。
” 篾匠叔笑着说道:“那你没事就来抓两个,我们打打牙祭。
” 来到屋后,给猎户叔留了一只大竹鼠和一条两斤多的鲶鱼,剩下的李君阁准备一顿干掉完事。
先将鲶鱼剖洗干净,切成段。
然后给竹鼠放血,丢开水锅里烫了一会,取出来褪毛。
褪完粗毛,竹鼠就显得比活着的时候小了一半。
然后开始烧谷草,燎掉竹鼠身上的细毛,一直烧到皮肤开始发黄,有肉香传出来,然后放入清水中刮洗。
刮洗干净后,将竹鼠剖开,去除内脏后切成小块放盆里,加入姜、酒、盐腌渍起来。
另烧一锅水,泡发笋干跟黄豆。
腌制半小时后,将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油,油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒,炒到肉变色之后,加入清水烧开。
水开之后,将鼠肉用漏勺捞出,捞的时候在水面上抖动几下,清洗干净肉上粘的浮沫。
将干净的鼠肉放入砂锅中,再拿出一个筲箕放砂锅上,铺上一层纱布,将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒,这样浮沫就被留到了纱布上,砂
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