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这一时半会儿还想不到做法。
秋言琢磨了会儿,指挥黎细细地切了一碗薄片,剩下的剁成肉泥。
趁着黎处理肉的时候,秋言起身,家里的葱姜蒜都采了点回来,又在山洞里挑挑拣拣,选出一种味道跟豌豆尖有些相似的菜来。
挑好菜,他又另外拿了一个粉果出去。
带着食材进入厨房,秋言先将菜洗干净了,坐到灶台前的时候,他看了眼黎剁肉的进程,已经变成肉末了,有希望在半个小时内变成肉泥。
心中赞叹一声,秋言把洗干净的葱姜蒜都切成了末,葱末单独放,姜蒜泡水,然后用今天做的浅口盆开始揉面。
浅口盆揉面比用桶可方便多了,至少他的手不用在这里撞一下那里硌一下的。
秋言揉好面之后,将其扯成一个个剂子,在上面撒上一些面粉,动手拉面。
这回拉的面比之前吃的要细很多,秋言反复折叠拉长,直到面条开始断裂才松开手。
用粉果揉的面团延展性特别好,拉出来的面条也达到了数据线的粗细了。
秋言琢磨着,要是他拉面的技术再好一点,应该有希望拉出细面来。
将面撒上面粉防止粘连,秋言洗了洗手,将细面端到小柜子上放着。
“秋,这样可以了吗?” 黎停下切肉的动作,喊了秋言一声。
秋言闻言侧头垂眸,看清案板上的肉泥状态,朝着黎竖起一个大拇指,笑道:“可以了,剩下的交给我吧。
” 闻言,黎往旁边挪了挪。
秋言找了个大点的碗,将肉泥刮到碗里,然后将姜蒜水倒进肉泥里,又拆了一个粉果,往里倒入一半的面粉,拿着筷子快速搅拌起来。
肉泥本来就是比较黏稠的,放入面粉之后,就越发的粘连了,秋言看着肉的情况,又往里添了一点点面粉,剩下的让黎找个罐子先收起来。
等到肉可以捏出形状来的时候,秋言放下碗,起锅烧水,等到锅中水咕嘟咕嘟冒泡,秋言拿着勺子往锅里刮丸子。
一个个肉丸落入锅中,先沉底,片刻后打着滚儿浮了上来。
水面上的肉丸多到不好下丸子的时候,秋言把肉丸都给捞了出来,然后继续往里下肉丸。
切的肉不少,如此来回了几次。
黎站在旁边看了会儿,不着痕迹地接过了打捞肉丸的工作,秋言只需要安心捏丸子丢进锅里去就好。
等到丸子全部捏完,秋言拿勺子尝了口煮丸子的汤。
香兽肉本身就没有丝毫的腥臊味,这肉丸汤比用调料去腥过后的还要好喝。
不过现在不是喝汤的时候,秋言往锅里放入面条,煮熟之后下青菜进去。
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