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第31章(1/5)

应试的东西和吃食都是学生自费的，不过谢时岑羽都并不打算赚这笔钱，只打算按照成本价给参加秋闱的学生，若是他们认为自己需要便可自行同书院下订单。

不过既然要求学生们提前下订单，那自然需要先做些样品出来给他们看看，谢时想了想，自热火锅过于重口，不适合要考试的学生，相反，清淡滋补却有味道的自热饭菜，才是最合适考生的。

细细筛选之下，腊味煲仔饭，秃黄油拌饭，豆豉鲮鱼罐头拌饭这几样口味被列入谢时的自热锅备选名单。

本来谢时还考虑过当归猪肚鸡，土豆煨牛腩这些经典口味，但是考虑到古代的生产条件和无法实现完全真空密封的因素，便火速排除掉了。

谢时挑选这几种口味，不可谓不用心，腊味本就是因为要长时间保存才发明的，因此最不用考虑防腐的问题，秃黄油和豆豉鲮鱼皆可以做成密封的罐头，到时候拌入米饭中一起加热搅拌即可食用。

这几样不仅好吃下饭，还能够很好地为奋笔疾书的考生补充足够蛋白质。

谢时想了想，既然自热锅都搞出来了，那么再加一个方便面其实也不差那点事儿了，正好整天吃饭也噎得慌，喝点汤面调剂一下岂不是更加完美？ 岑羽：……这位大佬，他们是去科举考试的，不是去野餐的…… 有了新的吃食可以折腾，还是复刻现代的自热米饭和方便面，兴致勃勃的谢时完全将昨晚的醉酒之事抛在脑后，开始召集食堂众人进行试验。

自热米饭里的米饭自然不是生米，谢时专业是农学的，自热米饭火起来的时候，也关注过里头的米饭成分，发现里头的米饭其实是大米粉碎后加入一些糯米粉和面粉，经过热蒸汽蒸熟膨胀后，冷却成形的重组米，这样加工后出来的米，比起普通米更有粘性和弹性，也缩短了一半的蒸煮时间。

此时正好是膏蟹大量上市的季节，膏蟹价格不贵，拆开蟹壳，挖出里头的蟹黄和蟹膏后，用纯粹的猪网油炮制成油膏混合状，就是又黏又腻又油的秃黄油，听起来口感不好，但是当你将它淋在热腾腾的米饭上，搅拌入口，就会直呼这简直就是天下无敌的美味。

至于豆豉鲮鱼罐头，若非南方地区的人，可能对此会比较陌生，但是豆豉鲮鱼罐头堪称岭南地区的“老干妈”，对岭南人来说，没有比它更好的送饭菜了。

先将大小适中的鲮鱼腌制后，酥炸一遍，再同黑豆豆豉泡进豆油里油封保存，一来可以延长储存时间，二来经过长时间浸泡的鲮鱼会更加入味，鱼刺也会更加软化。

为了增加油泡时间，豆豉鲮鱼罐头是谢时最开始做的，做完之后，忍不住开了一罐先试吃，虽然口感上不能完全复原甘竹牌的豆豉鲮鱼罐头，但味道上已经十分接近。

豆豉的加入，使得一掀开盖子，便能闻到爆裂的咸香，咬一口鱼肉，经过腌制油炸的鲮鱼并不干柴，吃起来反而有牛肉干的嚼劲和香浓，连骨头都是酥软的。

这道菜绝就绝在，就连里头的黑豆豆豉都是下饭的美味。

腊肠谢时自己做是来不及了，便尝了附近几家老字号的，选了其中一家口味比较浓郁，且卫生过关的，再搭配一罐自己调配的用于浇饭的调味汁。

腊肠铺陈在米饭上一起蒸熟，和调味汁搅拌浸润，便是粤港地区最受欢迎的一碗腊肠煲仔饭。

提到方便面，简直就是穿越人士必备金手指，人人都知道怎么做，比起寻常面条，其实就是多了一道定型油炸的工序，谢时都不用亲自上手，其他几位大师傅就已经做出了符合他要求的方便面面饼，这玩意除了费油，无甚技术含量。

为了增加学

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