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第3章 虾虎水饺与笨徒弟(1/4)

院子里没人，沈念池知道自家老爷子已经打完拳去冲凉了。

老爷子几十年如一日地臻于厨艺，也几十年如一日地生活规律，早上五点起床，刷牙洗脸喝一杯淡盐水，打一遍太极，冲洗换衣，只要出了院门，不管是往前去厨房，还是往外去遛弯，必是衣装干净整洁，这也是沈家的规矩，不管去哪，只要是出门，都得干干净净、整整洁洁的，不能有一丝错漏。

沈念池拿过架子旁的水壶，开始给花花草草浇水，每茬浇多少都有定数，这是她从小学的功夫，什么食材、怎么种、怎么养、什么时候摘、怎么处理、怎么个切法、怎么个做法，方方面面全部都要学。

老爷子说了，要跟食材有最近距离的接触，最好是自给自足，了解他们的生命萌发过程，才能知道食材的真味，才能做出最适合食材本身的菜品。

没错，是最适合，中餐八大菜系众多分支，做法既有如小葱拌豆腐这么简简单单的，也有如红楼梦里吃不出原味每道菜必是经过几遍工艺的。

老爷子不反对繁杂的工艺，但是也认为食材本身就决定了他们命运，鲜嫩的黄瓜就是要生吃才是最美，调料都是多余，它自个就是一味美食；至于老黄瓜，那个生吃反而不美，加点番茄熬个酸汤倒是不错。

萝卜白菜，各有各的美味，各有各的归宿，你把萝卜拿去用开水白菜的做法，那完全是开玩笑，拿白菜去做老鸭汤，那更是滑稽。

所以，厨子除了要练刀工、练火候，更要了解食材本身，只有了解他们的习性，才能调理出世间美味，这是最难的，也是厨子的基本功。

而老爷子教徒弟也是如此，各个都要从种菜开始，所以老爷子的徒弟少，不仅仅是因为老爷子挑剔，也是因为太辛苦，很多人无法坚持。

作为沈家的嫡系，沈念池打从在娘胎里便跟着她母亲一起种菜浇水，会走路了就被老爷子手把手教着浇水，十多年过去，已经分毫不差。

老爷子对她宠溺，但是在厨艺上，那是绝不手软，当然沈念池也绝没有受到她那些师兄弟们那样的训斥，一是因为老爷子下不去手、开不了口，也是因为沈念池打小就聪明、乖巧、懂事，不仅仅是厨艺，别的方面也不让老爷子费心，老爷子是又欣慰又心疼，就连师兄弟、师侄们都是

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