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第八章 阳春面(3/3)

了巧克力外其它都不认识...... “他想用这道料理击败那位大小姐吗。

”幸平创真十分好奇，紧盯着苏羽的动作，“他准备加入盐碱了。

” “料理界有句俗语，盐是筋，碱是骨，两者的比例是决定面条品质的关键。

”薙切仙左卫门的视线一直停留在苏羽身上，“面条的品质就是面食的品质，和汤头同等重要。

” 苏羽小心地用电子秤称量精盐和食用碱的分量，甚至精确到了毫克。

将盐和碱放入黄橙橙的面粉泥，并加天然酵母粉，揉成团，这样和面就完成了。

用毛刷仔细地刷上一层植物油，包上保险膜，放在一边备用，这是一个小技巧，发酵后可以增加面条的延展性和弹性。

“卡察。

” 苏羽拧开煤气灶的按钮，将开关开到最大，暴躁的火焰立马窜了起来。

拿个高压锅放到灶台上，倒大半锅清水，将几根猪大骨放了进去，并滴上几滴白醋。

“他是要煮大骨汤吗？”幸平创真摸着下巴。

“这是中华料理的做法，讲究一个熬，借助高压锅能在短时间内熬出一锅香浓的高汤。

”薙切仙左卫门声音低沉，“你看他放的香料，葱花、生姜，香叶、陈皮、胡椒......” “如果是日式大骨汤，比较清澹，很少放那么多的香料。

”幸平创真点点头。

苏羽盖上高压锅的锅盖，接下来就是等待了。

另一边，薙切绘里奈看着苏羽悠闲的身影，皱了皱眉头。

“绘里奈大人，你一定要胜利啊。

”新户绯沙子的目光始终放在她的身上。

半个小时后，面团已经变大了一圈，苏羽用力按了一下，接触的地方深深地凹了下去，没有回弹，这代表面团已经完全发酵了。

满意地拍了拍面团，将面团切成细细的长条，交叠在一起，因为油脂的阻隔，彼此间光滑而又不粘连，用力一扯，面条瞬间被拉扯开来。

连续拉扯了六七下，面条变的千丝万缕，有铁丝般粗细，根根分明。

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