德芙书柜

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 汴京爊鸭、炙焦金花饼……(1/4)

慈姑近来忽然觉得有些不对劲。

堂厨里家伙什具都换了崭新的，破掉了的窗户纸糊上了，过两天又换成了价值不菲的茜影纱，灶间的水桶也添得满满，就连四壁的墙都漆得透亮。

她问司直，司直支支吾吾：“寺里的“食本’银这月有剩，便拿来修缮一二。

” 食本剩下不应当是被各级官吏贪没么？慈姑摇摇头。

不过不用白不用，她索性借一借这东风：“那可否在后厨院里造一个烤炉？” 第二天后厨院里便堆好了一座砌好的烤炉，上头的泥巴稻草还湿着哩，在风里吹来飘去。

等烤炉干透，慈姑便打算做一道汴京爊鸭，汴京城内汴河纵横，便有许多人家有吃鸭子的习惯。

她从农人家里买来宰杀好的鸭子，而后将麦芽糖兑水，不断淋浇鸭子，再挂起来晾干风干鸭肉鸭皮的水珠，如此往复，直到每只鸭子的皮上都挂上一层橙黄色蜜浆。

最后放进烤炉上炉烤制。

于是今儿个堂厨里的大理寺官僚们飞奔来用膳时，便看到了一只只香喷喷的汴京爊鸭。

刚从烤炉里拿出的鸭子饱满，金灿灿的鸭皮闪烁着诱人的光泽，鸭油被高温炙烤得不断发出呲呲声，细小的肉汁飞溅，一手拎起来，橙黄色琥珀一样的油脂汇集成滴，缓缓滴落。

大理寺官僚们各个眼睛发直，纷纷发问：“康娘子，这怎么个吃法？” 慈姑拿起厨刀，手起刀落，立刻掉落一片片鸭肉于盘中。

鸭肉则被片得薄薄一片，仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究：各个都是皮肉相连，肥瘦相间，每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。

等一入口便发现这样片鸭肉的妙处： 橙红色的外皮色泽红亮，酥酥脆脆、入口即化； 蜜蜡般的鸭油紧随其后，让人满口流油，肥香满口； 粉色的鸭肉则肉质紧实，透着果木香气，瘦肉细嫩，肥肉油香，嫩滑无比。

妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味，三种感受，一齐汇集，皮肉相间，外脆里嫩，直击味蕾。

再看旁边的蘸料，一碟子青芥酱油，一碟子橙酱， 万年中是南方人士喜吃橙酱，便蘸取一点点橙子酱，琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉，倒像是宝珠玛瑙一般，送进嘴里，微酸的橙酱带着些许的甜，恰到好处勾起了食欲，

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。