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第31章 绉纱馄饨(二更)(4/4)

青虾仁的口感比较爽脆，最适合拿来做馄饨、烧麦、虾饺这样的小点心。

当然，拿来做肠粉里的馅料也是很美味的，鲜美的嫩虾和这些精美的小玩意是绝配。

虾子处理干净，去壳去线，剁成斜斜的粒状。

虾仁是断不可用菜刀去拍的，一拍，虾身脆弱的筋脉就很容易断裂，Q弹的口感就会下降很多。

切好备用，剁猪肉。

这猪肉用的是前腿肉，又叫软五花肉，这部分肉韧筋多，很适合做馅料，会相当有嚼头。

依次下入盐、糖、白胡椒粉，顺时针搅打肉馅至有黏合感，这就是打出胶质了。

期间加入去腥去味的葱姜水，接着搅。

最后摔打几次，上劲足够，就是打好了。

混入虾仁粒、香油，提鲜提香。

最重要的一步来了，做绉纱皮。

面团已经饧好了，变成了光洁细腻的一块弹性面团。

渝汐找来一根长汤勺，拆卸下勺头，当做擀面杖使用。

他的手变魔术般，轻巧地将面团擀成了扁扁的长方形。

然后是卷面皮，摊开，擀一擀，越擀越大，越擀越宽。

反复几次，卷成圆筒形，抽出勺柱，继续按扁，再次摊开，便成了更薄更轻的一张皮。

反复三四番，面皮终于擀成了薄如蝉翼的一大片。

话说绉纱皮若是能透色，便是出师过关了；若能透指，就是江湖手艺到位了；若能透字，便是自成一派，厨艺够深了。

弹幕叹为观止，彩虹屁不断。

渝汐渐入佳境，人自在了，话也开始变多，边做边教学。

【小邋遢：我靠，渝汐的面皮都能透字了，好强！！！】 被一条弹幕一说，其他观众纷纷找起来哪里有字。

戎家的厨具都是定做的，材质轻盈称手又独特，连这普通的案板也是专门定制的，上面均刻上了戎家的标志。

渝汐专注手法，都没注意到突然山洪爆发式的弹幕—— 【麻麻不麻：我看见了什么！！！案板的左下角是不是有个字，是什么字，弹幕的各位有没有人能回答一下我怕我眼瞎看错了！】 【方玉子：是戎字啊啊啊啊啊！！！】 【云不喜：见家长这么快就安排上了吗？！双厨狂喜.jpg】 卷成最后的一次面卷，渝汐准备切出四方绉纱皮了，抽空抬眼看了一下弹幕，吓得菜刀差点没握住。

？？？ 为什么弹幕开始讨论他和戎狄的婚期了？

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