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第26章 苦瓜酿肉(2/5)

这么鲜的粥！不知道米和鱼放在一起，会不会做出更鲜的鱼粥呢？ “有一种粥叫做鱼片粥。

”郁真道，“将生鱼片与粥一起煮，再加入干贝等食材。

” “做出来的粥，同样鲜香十足。

” 【在减肥的嘤嘤】：鱼片粥，听上去就好好吃。

郁真放下了吃到一半的粥。

今晚的四道菜，她已经吃了三道。

现在还剩下最后一道——苦瓜酿肉。

郁真关了火，掀开了蒸笼的盖子。

蒸笼里，整齐叠放着翠绿色的苦瓜酿肉。

热气四溢，苦瓜酿肉做好了。

观众们正沉浸在前三道菜带来的清新鲜美风味时，冷不丁看到苦瓜酿肉，上头的兴致顿时减半。

【棉花云朵糖】：完了完了，主播要对苦瓜酿肉下手了！ 【鹿以素为天】：我有点害怕……苦瓜做出来的菜真的好吃吗？ 【小李是帅犬】：刚煎好的苦瓜酿肉闻上去不错，不知道蒸完后怎么样？ 郁真将苦瓜酿肉放在桌上。

刚蒸完的苦瓜酿肉上还冒着雾气，装着苦瓜酿肉的盘底积着薄薄一层汁水。

郁真夹起一块苦瓜酿肉，放在了碗中。

蒸过的苦瓜酿肉早已变得柔软。

郁真用筷子稍稍用力一夹，苦瓜和中间的肉馅便被郁真夹断。

蒸好的苦瓜酿肉，嫩得就像豆腐。

观众足以想像，这么嫩的苦瓜酿肉放入口中，会是怎样柔软的口感了！ 郁真夹起半块苦瓜酿肉，智脑切了个近景。

苦瓜紧紧包裹着肉馅，二八肥瘦的猪肉糜沁着汁水，看上去极其鲜美。

观众们不约而同地咽了咽口水。

光是从外形上看，苦瓜酿肉长得不错。

郁真将苦瓜酿肉放入口中。

说是苦瓜酿肉一点苦都吃不出来，那肯定是在说谎。

但是郁真做的苦瓜酿肉，将苦瓜的苦味降到了最低。

几乎察觉不出的苦味混合着肉糜，淡淡的苦味变成烘托肉糜鲜美的最佳味道。

缺少了这点苦味，肉糜反而会显得油腻。

这丁点来自苦瓜的苦味，将整道菜的风味展现得淋漓尽致。

慢慢咀嚼，苦瓜在口腔中一抿即化。

猪肉糜，香菇和虾仁，都是增添鲜香的食材，和不那么苦的苦瓜搭配在一起，留给食客的，只剩下令人难以忘却的清香。

调味讲究平衡，将苦味运用自如，不过是郁真身为厨师的基本功而已。

所有观众睁大了双眼。

这还是他们记忆中的，难以下咽的苦瓜吗？ 为什么苦瓜会这么柔软？为什么苦瓜苦味一点都不重？ 【大蓝蓝】：苦瓜酿肉好鲜啊！而且我居然一点都不排斥苦瓜酿肉中的苦味。

【猪猪肉】：主播将苦瓜的苦味压得很轻，苦味已经完全转化成了清香！ 【鹿以素为天】：好好吃！但是光是去除苦瓜芯子，就能让苦瓜的苦味减轻到直播间内的程度吗？ “如果将苦瓜旺火炒制，很容易炒出苦瓜的苦味。

”郁真回答道，“我先前将苦瓜酿肉稍稍煎了一下。

既起到了定型的作用，也在一定程度上抑制苦瓜的苦味掩盖别的食材的风味。

” “所以这道苦瓜酿肉的苦味并不明显，还能成为整道菜最好的衬托。

” 【猪猪肉】：我家已经三天没吃素了，晚上我试试苦瓜酿肉！ 郁真道：“今天我抽十名观众送一碗菌菇汤，再抽十名观众送一份鸡粥。

” “另抽五位观众，一人送一块苦瓜酿肉。

” 郁真刚开直播没多久，迅速登上了星看直播人气榜第一，吸引了不少新粉丝。

【虎哥三百斤】：我还以为主播和其他主播一样都是猎奇向美食直播，没想到主播做菜这么好吃！ 【虎哥三百斤】：看来主播是个正经人啊！ 【我爱吃辣】：有一说一，主播的菜是真的好吃。

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